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双皮奶

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:33:36

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛奶：1包;鸡蛋清:1个;白砂糖：20克;双皮奶的做法先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去（这个过程关系...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

牛奶：1包; 鸡蛋清: 1个; 白砂糖：20克;

双皮奶的做法

先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散

蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子

将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）

接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀

用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质

最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）

最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整

大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳