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酸菜鱼

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:35:59

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草鱼：1条;酸菜：100克;鸡蛋清:1个;野山椒：20克;姜：10克;蒜泥：20克;淀粉：4茶匙;料酒：2茶匙;食盐：适量;鸡精：少许;白糖：1茶匙;胡椒粉：少许;清汤：适量;酸菜鱼的做法先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头紧贴鱼骨将鱼身的肉片下将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

草鱼：1条;酸菜：100克; 鸡蛋清: 1个; 野山椒：20克;姜：10克;蒜泥：20克;淀粉：4茶匙;料酒：2茶匙;食盐：适量;鸡精：少许;白糖：1茶匙;胡椒粉：少许;清汤：适量;

酸菜鱼的做法

先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头

紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半

将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟

酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊

将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎

炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒

加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开