炒长豆角用不用焯水

豆角焯水的过程中，如果豆角已经变色说明熟了，而且用锅铲可以很容易将其掐断。还有一个方法就是夹一根豆角品尝一下，如果吃起来很软嫩且没有很脆的声音说明已经熟了，尝豆角的时候如果发现很脆说明没有熟，需要马上吐掉，以免食物中毒。

1、将豆角切成小段并洗干净，瘦肉切成片，大蒜辣椒切成末；2、锅中烧水，并滴入两滴食用油；3、水开后放入豆角焯至八成熟，然后捞出沥干水分；4、锅中热油，放入肉片翻炒；5、肉片变色后加入料酒去腥，再放入大蒜辣椒末；6、接着放入豆角一起翻炒均匀；7、再加入少量水炖煮；8、水干后放入盐和鸡精调味即可。

煮熟豆角一般需要急火加热10分钟以上，如果豆角很老煮烂的时间需要长一些，15到20分钟左右，如果很嫩的豆角，用开水绰几分钟即可，判断豆角熟没熟可以在起锅前观察外观是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，还可以用铲子看看能否切断豆角，或者直接尝一下味道，如果没有嘎吱声即可。

准备材料：刀豆300克、猪瘦肉100克、红辣椒1个、蒜瓣4个、油适量、盐3克、酱油10毫升。刀豆洗净切段，瘦肉切片，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切块。锅中倒入油烧七成热，加入蒜爆香，然后加入肉片。翻炒至肉变色，加入食盐和酱油。肉炒入味后，加入刀豆，炒几下加入辣椒粉。

豆角脆脆代表还没熟，判断熟没熟可以在起锅前观察外观是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，最好是给豆角焯一次水，还可以用铲子或者勺子看看能否切断豆角即可，或者直接尝一下味道，如果没有嘎吱声即可。

判断四季豆熟没熟可以在起锅前观察外观是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，最好是给四季豆焯一次水，还可以用铲子或者勺子看看能否切断四季豆即可，或者直接尝一下味道，如果没有嘎吱声即可。

首先要挑选豆角并进行清洗，然后去烧开水，倒两勺盐，接着等水开了后把豆角分批放进去，3分钟左右就捞起来，最后把焯好水的豆角挂到太阳下暴晒，一天一夜就完全可以把豆角晒干了。

豆角晒干后变黑是因为在晒制的过程中出现氧化的现象，当豆角煮熟后叶绿素脱色并且变黄，然后晾干了就变成黑色，而且豆角组织细胞受损时氧气进入，酚类物质在酚酶的作用下会发生氧化以及聚合一系列反应从而形成褐色素导致了豆角变黑。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料四季豆：适量;猪肉馅:适量;碎米芽菜:适量;胡椒粉：适量;料酒：适量;色拉油：适量;食盐：适量;白糖：适量;香油：少许;葱：1段;姜：半块;蒜：2瓣;酱油：适量;干辣椒：适量;干煸四季豆的做法四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆用大火炸四季豆，不断搅拌炸至外皮微皱还要等一会，要不出不了干煸的感较等炸出虎皮状即捞出控油待用，不要关小火保持大火出锅这样不...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料豆角：适量;猪肉：1块;葱：少许;姜：少许;蒜：少许;料酒：少许;老抽：少许;食盐：适量;味精：少许;香油：少许;色拉油：适量;豆角炒肉的做法豆角择去两头的老筋，洗净切成粗丝猪肉切丝，然后加少许水淀粉上浆（也可以用一个蛋清）锅内放水烧开，然后加少许油和盐，放入豆角焯透捞出（之所以用油盐水，是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色）控净水分（特别注意一定要将豆角完全焯透）锅内放适量油，油热后放入葱姜蒜末爆出香味放入肉丝快速滑炒，炒至肉丝变...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料四季豆：400克;牛肉馅:100克;姜：5克;酱油：10毫升;老抽：10毫升;料酒：5毫升;郫县豆瓣酱：适量;干煸四季豆的做法四季豆洗净，去筋，掐短，沥干水分，主要是怕煎的过程中溅油牛肉末先在锅里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出来了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色。如果有郫县豆瓣和四川宜宾的芽菜，锅里放一点儿油把郫县豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。（因为郫县豆瓣咸，酱油和...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料豇豆：(长豆角)400克;茶树菇:150克;豆腐皮:(素香肠)半根;食盐：2小匙;鸡精：少许;水：少许;植物油：适量;素炒长豆角的做法长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状新鲜茶树菇清洗，撕成丝状素香肠（豆腐皮）斜切成丝水烧开，加1小匙盐，放入长豆角（豇豆）焯至6成熟，用冷水冲后沥干油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆角和素香肠同炒，加少许水焖煮片刻，调入盐，直到长豆角完全熟后加鸡精，翻炒起锅...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料四季豆：300克;碎米芽菜:1袋;猪肉:80克;姜：适量;蒜：2粒;葱白：3根　;酱油：2茶匙;食盐：适量;白糖：1/4茶匙;鸡精：1/3茶匙;黄酒：1/2茶匙;色拉油：适量;干辣椒：10个;干煸四季豆的做法将四季豆洗净，掰成手掌宽的长段，沥干水分生姜大蒜葱白切成沫猪剁成肉沫，加黄酒、酱油腌制10分钟锅内放宽油，高温下入四季炸制待四季豆缩短，且表皮有紧皱感时捞出沥油锅内留少许油，待温度将到七层时，加入肉沫炒香酥，水分蒸发七层将肉...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料四季豆：500克;干辣椒：10克;蒜：5瓣;灯笼椒：6个;花椒：5粒;生抽：5克;植物油：5克;食盐：3克;干煸四季豆的做法将四季豆掐去两头的尖，撕掉筋掰开2段，洗净滤干水大火烧热炸锅中的植物油，待油中有热气升腾时倒入四季豆炸至外皮微皱即捞出控油待用锅中留底油1匙，放入大蒜末爆香再加入干辣椒、花椒快炒倒入炸好的四季豆和灯笼椒炒拌倒入些许生抽，加入盐，炒拌入味起锅盛入盘中即食...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料豇豆：400克;芝麻酱：适量;蒜：适量;食盐：适量;生抽：少许;醋：适量;香油：适量;麻酱豆角的做法豆角洗净切断儿锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀把调好的麻酱倒入豆角上面即可...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料四季豆：500克;猪肉馅:100克;干辣椒：4只;葱：3大匙;姜：1茶匙;蒜：3瓣;料酒：1茶匙;香油：1茶匙;白糖：1/4茶匙;食盐：适量;味精：少许;植物油：3杯;干煸四季豆的做法四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料豆角：适量;黑木耳：适量;植物油：适量;食盐：1勺;鸡精：2克;水：半碗;胡椒粉：2克;黑木耳炒长豆角的做法长豆角掐成长短均等的小段，洗净备用黑木耳用温水泡发好，洗去砂，摘干净尾部炒锅倒入适量的油，油温至十成热时，下入长豆角和木耳，爆炒炒至长豆角变绿时，放一勺半盐，加半碗水，盖上锅盖煮约五分钟，至水份差不多收干时放少量鸡精，胡椒粉，翻炒几下，即可起锅装盘了...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料四季豆：300克;猪肉馅:30克;生抽：1汤匙;料酒：1/2汤匙;干辣椒：8个;花椒：15粒;蒜：4瓣;姜：1片;食盐：1茶匙;白糖：1/2茶匙;鸡粉：1/2茶匙;植物油：4汤匙;干煸四季豆的做法四季豆摘去两头和老筋，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟)锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边倒入姜...