豇豆怎么做更美味

食谱：鱼香豇豆

原料豇豆(200克)调料泡椒(10克)姜(5克)大葱(5克)大蒜(5克)盐(3克)白砂糖(5克)醋(5克)味精(2克)酱油(5克)辣椒油(30克)香油(5克)制作方法1.泡辣椒去籽、去蒂，剁成细末;2.姜去皮，切成粒;3.蒜去皮切成粒;4.葱洗净，切成葱花;5.碗中放入精盐、白糖、味精、酱油、醋调匀，调味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀，即成冷菜鱼香味汁;6.豇豆洗质嫩者，洗净、理顺，切去两端，切成5厘米长的节，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出，加香油拌匀，分散晾冷;7.焯熟的豇豆整齐摆放盘中，食用时淋上调好的味汁即成。

干豇豆烧肉

材料五花肉500克，干豇豆80克，大料4粒，葱一根，姜一块，冰糖15克，生抽10ML，老抽10ML，盐适量做法1、五花肉切成小块，放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分2、干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段(长短随意)3、锅中不放油小火加热，将焯好的五花肉放入锅中干煸，一直不断翻炒，直至肉有些变色，将油煸出4、将油倒掉不要，五花肉盛出5、锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色6、倒入煸好的肉，翻炒至肉上色7、倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时8、1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味均匀，根据口味加适量盐即可小诀窍:炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。

肉末酸豇豆

材料酸豇豆，猪肉馅，调料：小辣椒，花椒，葱姜蒜，料酒，盐，糖，鸡精，胡椒粉做法1、酸豆角洗净，稍微用水浸泡一下，要不太咸了，然后切碎。2、准备好肉末，小辣椒切圈，花椒和葱姜蒜切末。3、锅中烧茶油，先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，加点料酒烹出香味。4、肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒。5、稍加一点水，加盖，改小火炒熟。6、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末，出锅。

豇豆饺子

材料豇豆250g，肉300g，饺子皮800g，鸡蛋一个，盐，味精，生粉，酱油，食用油做法1.馅料：1)豇豆切碎盐稍码去水分。2)倒入搅好的肉馅。3)加鸡蛋，盐，味精，酱油，生粉，油少许搅上劲。4)用饺子皮包入适当的馅料。2.煮饺子的方法：1)水开后放饺子。2)盖上盖子闷煮。3)水滚后加入冷水激一下。4)再盖上盖子闷煮第二次。5)见滚后，再倒入冷水。6)开盖煮滚，即可。小诀窍:1.包饺子的手势还是很重要的，左手拿捏饺子皮的时候刚好可以让饺子靠在几个手指的中间。2.捏合的时候一定要用点力气，以免开口。3.下锅后，锅稍摇晃一下，免得粘底。或用漏勺从前往后轻推一下饺子，以免饺子粘底。4.煮好的饺子，装起来后，趁热把饺子过碗，这样饺子再怎么多，都不会粘在一起。5.蘸上饺子醋，味道更好。6.放凉的豇豆饺子更有一番不同样的风味。馅子是有点脆的。