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用料:鸡蛋、夜香花、海鲜酱油、胡椒粉。做法:夜香花泡水洗净,去掉粗枝老梗,控水。大碗里放入夜香花,打入鸡蛋。调入适量海鲜酱油和胡椒粉,食盐,均匀搅拌打散,裹匀蛋液。平底锅热油,倒入蛋液和夜香花,一边凝固后滑散,待蛋液都凝固后关火,用余热翻炒,持续热烘熟透即可。
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木耳,牛肉,芹菜,胡萝卜,排骨等。百合炒木耳:黑木耳、干百合泡发洗净。油锅烧热,放葱末爆香,倒黑木耳煸炒片刻。再倒入百合一同爆炒3分钟,放盐。最后用水淀粉勾薄芡即可。
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准备材料:酸菜200g、蒜5瓣、姜2片、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡粉一勺、辣椒4个。蒜切沫,辣椒切丁,姜切丝或者片都可以,酸菜切细。烘干锅,将酸菜倒入锅中炒干水分,炒至叶子舒展,装盘备用。倒入适量的油,加热,把蒜、辣椒、姜丝依次倒入,加盐爆炒至香,然后将酸菜倒入爆炒。
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青菜菜叶切下,菜帮竖切成条,豆腐干切条,蒜切片,姜切末。锅里倒油,油热先下蒜和姜。再下豆腐干和菜帮,炒均变色加少量的高汤。加盐调味,最后下菜叶,菜叶变色即可出锅。
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青菜菜叶切下,菜帮竖切成条,豆腐干切条,蒜切片,姜切末。锅里倒油,油热先下蒜和姜,再下豆腐干和菜帮。炒均变色加少量的高汤。加盐调味,最后下菜叶,菜叶变色即可出锅。
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如果是炒肉可以下锅放少许水翻炒,无论炒肉,炖肉,还是用来煲汤中间加水应该加热水,如果是炒青菜,最好不要放水,炒莲藕应该边炒边加水,预防变黑,如果是煎蛋可以在鸡蛋清里放少量的清水把它打匀,然后放入锅里的小火慢炒,煮鱼的话加热水或是凉水都是可以的。