菜怎么炒

来源：懂视网责编：小OO 时间：2021-01-03 03:53:37

菜怎么炒

如果是炒肉可以下锅放少许水翻炒，无论炒肉，炖肉，还是用来煲汤中间加水应该加热水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒莲藕应该边炒边加水，预防变黑，如果是煎蛋可以在鸡蛋清里放少量的清水把它打匀，然后放入锅里的小火慢炒，煮鱼的话加热水或是凉水都是可以的。

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导读如果是炒肉可以下锅放少许水翻炒，无论炒肉，炖肉，还是用来煲汤中间加水应该加热水，如果是炒青菜，最好不要放水，炒莲藕应该边炒边加水，预防变黑，如果是煎蛋可以在鸡蛋清里放少量的清水把它打匀，然后放入锅里的小火慢炒，煮鱼的话加热水或是凉水都是可以的。

在外面吃面不仅贵而且还不卫生，但是由于很多人做饭菜不好吃所以选择在外面吃饭，虽然外面的饭菜确实好吃，但是还是没有家的味道，今天小编教大家如何做出美味的菜肴，不会炒菜的赶紧来学习下吧。

1、如果肉是油炸的，炸肉的方法有很多，可以油炸也可以炖。炒肉片或炒猪肉时，可以在锅里放一点水来炒，这样可以控制和弥补炒出来的肉。失去水分和味道仍然比没有水的煎炸更嫩。因此，无论是炒肉、炖肉，还是用来煲汤，都应先加热水。

2、炒蔬菜最好不要加水。你可以直接把切好的蔬菜放进锅里炒。利用蔬菜的含水量来传递热量。如果中间需要加水，最好不要用冷水影响口感。因为锅里很容易放冷水，锅里的温度突然下降。这样一来，蔬菜在锅里炸的时间就延长了，这会使菜品老了，吃起来不好吃。在这种情况下，应加入少量沸水。至于对烹调温度影响太大，油炸的菜会很脆。