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先将泥鳅放进盆里，撒上几勺盐，然后静置半个小时可将盆里的泥鳅洗去它们吐出的泥沙以及粘液，清洗完之后可开始杀泥鳅，用剪刀将泥鳅的鳍部剪开，接着再往肚子处剪开2厘米左右的长度，将里边的内脏以及黑胆抠出，最后用清水将里边的血液洗干净即可。
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将洗干净的泥鳅沥水，煎至二面黄，加葱、姜、蒜沫。加入生抽、老抽、干辣椒、老酒、盐、糖适量，倒白开水没过泥鳅。五分钟后把青、红椒切块放入锅中，转小火，再过五分钟左右加鸡精、胡椒，盛入盘中撒葱花。
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先将泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净，然后锅中放油烧至六七成热，煎至两面金黄色，锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香，接着加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油，最后加入泥鳅，加水烧开，加胡椒粉调味，撒上葱花即可。
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洗泥鳅需要先用清水清洗两遍，然后将泥鳅放入盆里并撒几勺盐，接着盖上盖子并轻轻摇晃盆，等泥鳅将泥沙以及粘液吐出来后即可清洗，杀泥鳅需要将泥鳅的鳍部剪开，接着沿鳍部朝肚子剪开2厘米的长度，然后将内脏以及黑胆抠出来扔掉，最后将泥鳅洗干净即可。
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洗泥鳅需要先用清水清洗两遍，然后将泥鳅放入盆里并撒几勺盐，接着盖上盖子并轻轻摇晃盆，等泥鳅将泥沙以及粘液吐出来后即可清洗，杀泥鳅需要将泥鳅的鳍部剪开，接着沿鳍部朝肚子剪开2厘米的长度，然后将内脏以及黑胆抠出来扔掉，最后将泥鳅洗干净即可进行烹饪。
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椒盐泥鳅的做法，主料泥鳅400克辅料油适量盐适量椒盐适量鸡蛋适量中筋面粉适量生粉适量鸡精适量步骤1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西2.碗里打入一个鸡蛋，加入生粉3.再加入面粉和鸡蛋、盐适量4.加入适量的清水拌成面糊5.把泥这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料泥鳅：20条;葱：2根;姜：5克;蒜：5克;色拉油：适量;食盐：适量;料酒：
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