四川口水鸡的做法

钵钵鸡起源于四川，最初是将鸡放入瓦罐后加入各种香料制作而成，而四川方言中“钵钵”是瓦罐的意思，所以使用瓦罐装的鸡肉又被称之为“钵钵鸡”。

钵钵鸡起源于四川，最初是将鸡放入瓦罐后加入各种香料制作而成，而四川方言中“钵钵”是瓦罐的意思，所以使用瓦罐装的鸡肉又被称之为“钵钵鸡”。

钵钵鸡起源于四川，最初是将鸡放入瓦罐后加入各种香料制作而成，而四川方言中“钵钵”是瓦罐的意思，所以使用瓦罐装的鸡肉又被称之为“钵钵鸡”。

钵钵鸡里荤菜常见的有凤爪、鸡尖、鸡心、鹌鹑蛋、脆皮肠、郡肝、鸭肠、猪皮、猪鞭、牛肉、牛肚、黄喉、鱿鱼等等；素菜则种类更多，会有藕片、海带、木耳、西兰花、平菇、金针菇、莴笋叶、竹笋、豆腐干、土豆、素毛肚等等。

首先准备素鸡和调料，素鸡切成薄片，锅里加油，等到油色发亮把素鸡片放进去炸，炸好以后沥干，锅里面留少许底油爆香蒜瓣，之后加一些老干妈和水，然后放生抽，老抽，加素鸡，大火煮开后小火慢慢煮20分钟，盖上盖子再焖15分钟，盛出来以后撒上白芝麻即可。

口水鸡配料：姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉。口水鸡的做法：鸡腿去骨，清水煮沸后放入鸡腿，煮15分钟，鸡腿捞起后过凉水备用。把鸡肉切段后装盘。配制调料，放入姜末、蒜末、辣酱、辣椒油、醋、生抽、盐、白胡椒粉搅拌均匀。最后把酱料淋在鸡肉上即可。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料三黄鸡：适量;酱油：少许;醋：适量;料酒：适量;辣椒粉：少许;食盐：适量;姜：适量;白糖：适量;香菜：适量;蒜：适量;葱：适量;口水鸡的做法鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料三黄鸡：1只;葱：3段;姜：3片;花椒油：10克;白糖：10克;芝麻酱：10克;蒜泥：15克;芝麻油：30克;小葱：10克;料酒：30克;白芝麻：20克;油泼辣子：50克;酱油：10克;花生粉：25克;醋：10克;味精：25克;口水鸡的做法将宰杀好的活鸡收拾干净（可以在超市买到收拾干净的整鸡，或者让市场工作人员帮忙收拾干净），去掉爪子和头、屁股将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净锅洗净，再次放入足够清水（没过鸡肉），放入...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡肉：1只;料酒：适量;辣椒粉：适量;蒜：适量;姜：少许;葱：适量;酱油：少许;食盐：适量;白糖：少许;醋：适量;四川口水鸡-全程图解的做法鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料三黄鸡：1只;花椒：适量;八角：适量;桂皮：适量;香叶：适量;料酒：适量;食盐：适量;白糖：适量;醋：适量;生抽：适量;小葱：适量;植物油：适量;姜：适量;葱：适量;蒜：适量;辣椒粉：适量;芝麻：适量;口水鸡的做法嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油准备红油：将红...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡肉：1/4只;白芝麻:1撮;姜：1块;细香葱：2根;料酒：1小勺;花椒：30粒;辣椒粉：1大勺;色拉油：适量;食盐：适量;白糖：适量;香醋：1汤匙;生抽：2汤匙;鸡汤：半碗;蒜：2粒;花生（炒）：约20粒;芝麻油：1小勺;口水鸡的做法麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡腿：2只;花生（炒）:适量;白芝麻:少许;色拉油：适量;食盐：适量;白糖：适量;花椒：适量;干辣椒：适量;姜：适量;小葱：适量;料酒：适量;八角：适量;香油：少许;醋：适量;生抽：适量;口水鸡的做法鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。煮10分钟后关火焖10分钟。焖这一步是第一个基本点。煮的时间不长，用热水和蒸汽的余温把鸡肉继续焖熟，可以让鸡肉保持鲜嫩而不会老焖好...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡腿：3只;藕:100克;姜：适量;葱：适量;蒜：3瓣;辣椒粉：2汤匙;酱油：1汤匙;白醋：1汤匙;桂皮：1片;八角：1个;花椒：1茶匙;黄酒：1汤匙;食盐：1/2茶匙;白糖：1茶匙;细香葱：适量;花生：适量;香辣口水鸡的做法藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料三黄鸡：1只;白芝麻:20克;花生仁(炒):20克;姜：4大片;小葱：2根;料酒：25毫升;辣椒油：45毫升;食盐：3克;白糖：10克;生抽：15毫升;香油：10毫升;葱：10克;香菜：5克;口水鸡的做法将整鸡去除鸡尾，里外洗净备用大火烧一锅水（水以没过整鸡为准），在水即将烧开前加入葱姜料酒，水开后放入整鸡煮10-15分钟（视整鸡的大小而定）将煮熟的鸡放入冰水中冰镇15分钟将冰镇后的鸡小心取出，沥干水分后，斩成约1cm宽3cm长...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鸡腿：500克;花生:少许;辣椒粉：50克;白芝麻：10克;橄榄油：250克;八角：1个;花椒：15克;料酒：1小勺;葱：1根;姜：1大块;芝麻油：4大勺;酱油：1大勺;白醋：1大勺;白糖：1大勺;食盐：1小勺;口水鸡的做法辣椒面和芝麻一起放在耐热容器中;容器要大一点儿，因为浇热油的时候会沸腾葱姜蒜切大块，备好八角和花椒小锅内加入橄榄油，加热到7成油温;;清晰的油纹迅速展开，油面上微微有点儿烟，关火下入八角和葱姜蒜，炸出香味待油...