烙饼怎么做又软又好吃

美味的烙饼在家怎么做才能好吃呢？一起来了解一下吧。

工具/材料

植物油、沸水、面、盐

操作方法

沸水和面，用沸水把面揉好后，再用擀面杖擀成薄面片，然后再面片上刷植物油，撒适量的盐，然后把面片卷起来扭一扭捏紧，再把面卷切成大小均匀的面团，再次擀开摊成饼放入平底锅进行烹制。

放入平底锅之前要先把锅烧热，倒油进去可以使饼更加好吃。用平底锅把烙饼两面翻烤10分钟左右就可以了。食用时把烙饼从外向内拍打饼会更加松软哦。

做法

要仔细看和好的面团，使得面团变得特别特别的软。面粉与水的比例大概是一斤面粉需要放七两半至八两水。把面和好以后，在面团上盖湿布或保鲜膜，慢慢等待，把面团饧上半小时左右，时间也可以更长。当然了也可以把前一天晚上和好的面，放冰箱里，隔天早上拿出来用。饧面是为了使得面团擀时往回缩、更柔软，做出的饼更加筋道、柔软，口感也更加细腻和顺滑。

等待面团饧好，需要在案板上撒上生面粉之后再把面团取出。

取出面团后，轻轻地把面团整理成圆形，一定不要再揉，否则就白饧了。

接下来需要把面团用擀面杖擀成圆形，然后再刷一层油，撒上适量盐。

撒好盐后要把擀好的面饼割一刀。

然后把面饼卷起一边。一定要注意卷起的边不要过宽，否则会减少烙饼的层次。

还需要注意的是卷起的面饼上也要刷油，接下来把面饼按照你卷的方向依次地全部卷起来。

全部卷起后一定要把接口捏住。

接口捏住后需要把面团竖起来再用手按扁。记得一定要是竖起来然后再按扁哦!

面团按扁后再用擀面杖将其擀开，千万要轻轻地，如果用大力猛力或狠力用劲的擀，面团会全部粘在一起，烙出来的饼会没有层次。再次过程中记得要擀到一半时，再把面团翻个面，不要只擀一面，否则也不会有分层。

把锅烧热后再刷一层油，接着把烙饼生坯放入锅中，用中小火烙。注意要翻面，翻面前也需要刷油，把两面烙出金黄的颜色之后烙饼就成熟了。为了使层次分明，可以把取出的饼在案板上摔几下。