粳米是什么米?

粳米属于大米的一种，是常见的主食，米粒一般呈椭圆形或圆形。根据收获季节，可分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米的质地硬而有韧性，煮后粘性、油性均大，柔软可口，但出饭率低，可以用来做米饭、寿司等饭食。

粳米在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。