油锅盔的做法

准备原料：面粉、食用碱、泡打粉、食用油、老肥、发酵粉。

1.把面肥和食用碱放进盆中，在放一部分面粉、发酵粉、泡打粉，分次加入清水把面和成面团。面要揉至表面光滑不粘手。

2.将面团分成两块儿，一块做面肥，另一块做锅盔。案板上撒上干面粉，把面团揉圆，擀成0.5厚的圆饼。放进饼铛中烙熟，烙以前先不要刷油，等飜面时在再上一刷薄薄的油。烙至表面变金黄色就可以取出来放盘子里了。烙锅盔时饼铛是不能盖盖子的，这样烙出的锅盔是外酥里软的。