二割三分，三割九分就是精米步合，步合是日本清酒酿造的术语，指磨过之后的白米占原本玄米，也就是糙米的比重，譬如将一批糙米磨去四成后，所制成之白米占原米重量的六成，其精米步合即为60%。
二割三分就是整粒米，磨掉了百分之七十七的部分，只留下了百分之二十三，三割九分是只留下了百分之三十九，而二割三分的清酒比三割九分的清酒，饮用起来的感觉要，更加精细，水果味很多。
