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饭店里红烧茄子的做法

来源:懂视网 责编:小OO 时间:2020-02-11 22:46:31
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饭店里红烧茄子的做法

饭店里红烧茄子的做法,提供烧茄子的做法给你,可以试试:材料:200克的长茄子,2瓣蒜,5个干辣椒,10毫升生抽,20毫升蚝油,适量植物油,少许水。做法:1、将适量的茄子清洗干净去蒂,然后再将其切成长条,在放在清水中浸泡片刻。2、豇豆角清洗干净,要将其边上的红烧茄子的做法做法一1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成红烧茄子成品(20张)丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热
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导读饭店里红烧茄子的做法,提供烧茄子的做法给你,可以试试:材料:200克的长茄子,2瓣蒜,5个干辣椒,10毫升生抽,20毫升蚝油,适量植物油,少许水。做法:1、将适量的茄子清洗干净去蒂,然后再将其切成长条,在放在清水中浸泡片刻。2、豇豆角清洗干净,要将其边上的红烧茄子的做法做法一1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成红烧茄子成品(20张)丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热

视频内容

提供烧茄子的做法给你,可以试试: 材料:200克的长茄子,2瓣蒜,5个干辣椒,10毫升生抽,20毫升蚝油,适量植物油,少许水。 做法: 1、将适量的茄子清洗干净去蒂,然后再将其切成长条,在放在清水中浸泡片刻。 2、豇豆角清洗干净,要将其边上的

红烧茄子的做法

做法一 1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成红烧茄子成品(20张)丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒

食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

茄子在我们日常生活中是很常见的一道美味蔬菜食品,营养价值高,拥有丰富的维生素,茄子可以制作成各种各样的美食,犹如:鱼香茄子,油焖茄子,红烧茄子,炖茄子,等等一系列的吃饭都有。家常做法《鱼香茄子饼》,比餐馆里的茄子还要美味还要香,并且

1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;

方法一 材料 茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽 做法 1、锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下; 2、加入茄子条一起炒; 3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀; 4、放一大匙

2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀;

方法一 材料 茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽 做法 1、锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下; 2、加入茄子条一起炒; 3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀; 4、放一大匙

3、用手挤干茄子的水分,这样茄子可以少吸油;

食材明细 主料 嫩茄子适量 辅料 红椒适量 蒜适量 配料 老抽适量 盐适量 鸡精适量 麻辣鲜适量 微辣口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 家常红烧茄子的做法步骤 1 红椒和蒜切碎。 2 茄子切厚片,用水浸泡备用。 3 炒锅放适量油,烧至温热,下红椒和

4、热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,(这是少油版爆香葱姜蒜)倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁;

主料:长茄子300克。 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。 调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字 花刀,撒少量盐略腌,再用

5、翻炒,料汁微干,放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅!!

千万不要放糖做法如下: 1:茄子除皮切成条 2:肉末,香菇末剁碎待用 3:锅里烧油,待油温到80度将把茄子放油里炸,一般炸2次,炸出来的茄子是金黄 4:锅里放油将大蒜泥,肉末,香菇,可以放豆瓣酱,辣椒粉,新鲜辣椒也可以放,接下来将炸的茄子

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红烧茄子怎么做?就是饭店里的那种甜甜的

  方法一

  材料

  茄子3条(去皮切条),红尖椒1个(切碎),蒜头3粒(切碎),葱1根(切段),盐,鸡粉,生抽,老抽

  做法

  1、锅热油滚,放入切好的蒜头和红尖椒炒两下;

  2、加入茄子条一起炒;

  3、炒至茄子变软,加盐、鸡粉和生抽炒匀;

  4、放一大匙羹豆瓣酱炒匀;

  5、试味后加少许老抽,放入切好的葱段兜匀就行了。

  方法二

  材料

  茄子,猪肉,料酒或嫩肉粉,葱头,蒜末,姜末,郫县豆瓣,老抽,陈醋,鸡精,糖少量,五香粉,麻油

  做法

  1.茄子去皮切细条,扔水里,倒掉盆里浸泡出来的茄子水;

  2.肉切片或条随意,放点料酒或嫩肉粉腌个5分钟左右;

  3.控干茄子水分,锅里放油,小火炒香葱头蒜末姜末郫县豆瓣;

  4.放肉快炒,起锅盛盘;

  5.放茄子炒至软,差不多时把先前炒好的肉放入;;

  6.翻炒一下,放点老抽、陈醋、鸡精、糖少量、五香粉、麻油、小葱之类的调味品出锅。

红烧茄子的做法与配料

食材明细

主料

嫩茄子适量

辅料

红椒适量

蒜适量

配料

老抽适量

盐适量

鸡精适量

麻辣鲜适量

微辣口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

家常红烧茄子的做法步骤

1

红椒和蒜切碎。

2

茄子切厚片,用水浸泡备用。

3

炒锅放适量油,烧至温热,下红椒和蒜炒香。

4

再将茄子捞起,放入锅中,炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑,还可以大大减少茄子的耗油量。

5

待茄子将油都吸进去了,并且开始变蔫的时候,放酱油。

6

再放盐和鸡精,炒匀。

7

待茄子变得软烂,再撒些麻辣鲜,不要太多,调一下味即可。

8

如果有点干,加少许水。

9

直至茄子软糯、绵软,或者是你喜欢的那种口感即可。

红烧茄子的烹饪方法

红烧茄子的做法

【材料】

茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

【做法】

1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。

2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。

3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。 食品用料

【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。

【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵,切碎、蒜三瓣,切片、香菜两棵,切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅装盘。 1 把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。

3 倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦! 1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈*时成盘里。

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。 1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;

2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇,调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀,锅中留底油,倒入调好的汁,水淀粉勾芡,放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。 主料:

茄子500克 肉馅50克

辅料:

大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根

豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙

制作步骤:

1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;

2、姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片;

3、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出;

4、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。 原料

1、茄子750克

2、肉片50克

3、葱姜蒜50克

4、酱油、盐、糖、鸡粉适量

5、水淀粉适量。 原料:茄子、香菜、蒜瓣:辅料: 酱油、糖、盐、水、油。

1、先将茄子去皮,切成块。放入一大碗内,均匀地撒上一层盐,边撒边搅拌。然后放到一边备用。

2、这时候,你可以剥蒜,洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里,倒上一点酱油。加一点白糖和水,凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话,可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后,使力气的活该开始了。

3、抓起大碗里面的茄子,拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干,烧出来的茄子越香。待油8分热的时候,将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火,记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公,一边象曹操。等汤收的差不多了,关火倒入香菜末,翻锅数下,装盘。

温馨小提示:茄子具有保护心血管抗坏血酸抗癌以及抗衰老的作用。

点评:此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐腌,然后狠命攥,不是因为上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的,而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。 主料:

嫩荷包茄500克。

配料:

蒜子15克,姜10克,鲜红椒25克。

调料:

植物油750克(耗50克),猪油、鲜汤各50克,盐5克,味精1克,白糖1克,香油、酱油各10克,料酒、水发香菇各15克。

制作方法:

1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮,切2厘米厚的片,剞十字花刀后切2厘米宽的条,再切成3厘米长的菱形块,入冷水泡10分钟,捞出沥水。

2.鲜红椒(洗净、去蒂去籽),姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

3.净锅置旺火上,放植物油烧至八成热,下茄子炸呈浅*,倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热,放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味,倒入过油后的茄子,放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀,烧焖入味,淋香油,装盘即成。

特点:

色泽红亮,茄子酥烂,香鲜可口。 1、将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱姜蒜末,下肉片炒散,烹入酱油,加入少量水和鸡粉,放入茄子、盐、糖,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,最后用水淀粉勾芡即成。

炸茄子时,茄子变软即可,加水也别太多,以能将茄子烧熟为宜,以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观,酱油不必太多。 步骤1:将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2:把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3:锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

步骤4:加酱油、糖、酒,翻炒一下。

步骤5:稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。 所需食材:茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜子,盐,糖,花生油。

做法:1.将茄子洗净切块,撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿洗净切块。

3.蒜子一部分切片,一部分切末。

4.将腌好的茄子用力攥一些水分,这样炒起来茄子不会那么吸油。

5.锅烧热,放适量花生油爆香蒜片。

6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

7.放入西红柿和青椒,调入1勺糖和适量盐,大火翻炒均匀。

8.出锅前撒上蒜末炒匀即可。 主料:茄子

辅料:干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。

1. 将茄子洗干净切成滚刀块。

2. 把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

3. 锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。

4. 加酱油、糖、酒,翻炒一下。

5. 稍微加点水,加点盐,收一下汤汁。

6. 起锅前加点鸡精,撒点葱花就可以了,也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好,但绝对很好吃,如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。 主料:茄子(2条)

调料:青椒(1个)西红柿(1个)蒜(适量)盐(适量)白糖(适量)花生油(适量)

厨具:炒锅

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片,一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

小窍门:

1.烧茄子不费油的方法有二:一是把茄子切成块,用盐腌十几分钟,然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下,去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点*我的平底锅常选择方法一。  2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。

饭店里做的那种有番茄酱汁的红烧茄子怎么做

主料:长茄子300克。 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。 调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。 制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字 花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。 (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。 (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝 卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。 做法都在这了,相信你能做好。

红烧茄子的做法?

主料:茄子500g

辅料:香菜、蒜适、糖、生抽、盐

做法

1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油,将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。

11.倒入茄子中,快速翻炒一下。

12.出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘就好。

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饭店里红烧茄子的做法

饭店里红烧茄子的做法,提供烧茄子的做法给你,可以试试:材料:200克的长茄子,2瓣蒜,5个干辣椒,10毫升生抽,20毫升蚝油,适量植物油,少许水。做法:1、将适量的茄子清洗干净去蒂,然后再将其切成长条,在放在清水中浸泡片刻。2、豇豆角清洗干净,要将其边上的红烧茄子的做法做法一1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成红烧茄子成品(20张)丝。2、将辣椒切片、蒜拍碎。3、把油加热
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