红烧茄子饭店正宗做法

"红烧茄子"的做法 一、 用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 二、方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐

红烧茄子的做法

茄子在我们日常生活中是很常见的一道美味蔬菜食品，营养价值高，拥有丰富的维生素，茄子可以制作成各种各样的美食，犹如:鱼香茄子,油焖茄子,红烧茄子,炖茄子,等等一系列的吃饭都有。家常做法《鱼香茄子饼》，比餐馆里的茄子还要美味还要香，并且

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

做法一 1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成红烧茄子成品(20张)丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

千万不要放糖做法如下： 1：茄子除皮切成条 2：肉末，香菇末剁碎待用 3：锅里烧油，待油温到80度将把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出来的茄子是金黄 4：锅里放油将大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣酱，辣椒粉，新鲜辣椒也可以放，接下来将炸的茄子

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

红烧茄子"的做法 一、 用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

这是一道河南做法的红烧茄子，茄子需要去皮，在外面挂干淀粉，经过油炸之后，再用西红柿烧出来，主要是这样做的茄子，吃着不油腻

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红烧茄子最简单的做法，

个个是大哥啊~！~！红烧茄子 就是烧茄子被

说麻烦就麻烦，说简单 就简单~！！！！！！！！！

lwh1113139041 先生|女士 说的接近。。。可以采纳

大概，如果家里吃 都可以。。

NO.2 如果 饭店用就另当别论了

1将茄子尖椒 胡萝卜洗干净切成滚刀块。

2把油加热。重点到了 油要6成热 就是油倒入锅中后 油面微微冒烟。 将茄子放入锅中炸，但不是立刻捞起。。要看到茄子的边角是火红色，发焦，这个没关系。。捞出备用控油

3炒锅下少许底油。。因为茄子里含油。。 下葱蒜末 ，耗油 爆香，一小碗水少许老抽。鸡精，胡椒粉，味素。适量的盐 ，，糖适量

4 倒入茄子 等主料。。最后 调小火 翻2下锅 看汁快干了。。但绝对还有汁时 倒入水淀粉，

5 翻2下锅 。。。可以淋点 料油。。。出锅~！！！！！！

写的很简单 也很少了 就不要再偷工减料了 美味少一不可

5分也是分啊~！就当励志了~！！本回答被提问者采纳

大锅饭红烧茄子的做法

　做法一

　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成红烧茄子成品(20张)丝。 2、将辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

　　做法二

　　1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

　　做法三

　　1、将腌过的茄块用力挤干水份。 2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。 3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 5、撒入香菜。

　　做法四

　　1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用； 2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。

红烧茄子的做法？

主料：茄子500g

辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐

做法

1.大蒜洗净剁成蓉。

2.碗内放白糖。

3.倒入适量生抽。

4.放入蒜蓉。

5.再加入适量清水成碗汁。

6.茄子洗净备用。

7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。

8.香菜切段备用。

9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。

10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。

11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。

怎样烧正宗的红烧茄子

需要提前准备好的材料包括：茄子 4根、大蒜 2瓣、葱 3颗、生粉 2勺、食盐 小半勺、味极鲜 半汤匙、菜籽油 400毫升、老干妈 1勺、胡椒粉 1克。

1、第一步把茄子洗净切好。

2、放入生粉拌匀。

3、锅内放油加热，放入茄子炸至焦黄，盛起沥干少许油备用。

4、葱蒜切末。

5、锅内放油加热，放入葱蒜、老干妈、酱油，盐快速翻炒。

6、然后放入茄子，胡椒粉，炒匀。

7、盛出，撒上葱花，这样就完成了。

湘菜红烧茄子的做法

千万不要放糖做法如下：

1：茄子除皮切成条

2：肉末，香菇末剁碎待用

3：锅里烧油，待油温到80度将把茄子放油里炸，一般炸2次，炸出来的茄子是金黄

4：锅里放油将大蒜泥，肉末，香菇，可以放豆瓣酱，辣椒粉，新鲜辣椒也可以放，接下来将炸的茄子倒入锅里炒均匀，会用生粉勾欠的勾点欠放点葱出锅，

5：另外茄子的做法也是一样，只是做好后放进煲里用火烧热即可