东北酸白菜的腌制方法

首先把白菜放在太阳下晒一星期左右让水分蒸发，然后把晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根并把叶子切掉焯一下水，接着准备一口缸把白菜紧密地摆进去并在每一层撒一些盐，第二天打开缸口加满清水并倒入米醋，最后再次封好口发酵一个月即可。

可以选择干燥背风和排水良好的地方存放，还可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内，或者把大白菜两三天翻倒一次，买回白菜后需要先晾晒一下，遇到这些病菜要及时挑出来，以免影响到其他好的白菜导致群菜腐烂和生病。

腌制小根蒜首先清洗小根蒜，放入容器中加水浸泡，浸泡时间要超过二十四小时，把醋，酱油等调料混合搅拌倒进锅中加热，煮开后料汁放凉备用，泡好的小根蒜取出控干水分，放在坛中，将料汁也倒入坛子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天就可食用了。

首先把李子浸泡在盐水中半小时，然后用刀在李子上切割，让李子很快速入味，半小时后加糖，抑制李子的酸味，然后烧一壶开水冷却后，倒入盛有李子的盆中，放上辣椒，密封在玻璃瓶中，3或5天后，当李子的颜色完全变成黄色时就可以吃了。

过去，在东北人家里有两样东西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石头。在四川，则少不了泡菜坛子。可见，酸菜在东北人和四川人的餐桌上占有非常重要的地位。　　如今，尽管可选择的食材越来越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、开胃促食欲的美味吸引着人们。好处酸菜有助促进食欲，但要注意食盐摄入量　　酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。　　一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，当然也有用萝卜等制...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料白菜：8棵;食盐：200克;东北酸菜的做法将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半;将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐(粒盐)，然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦;过7、8个小时候将白菜缸里填满清水(自...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料白菜：1500克;胡萝卜:半根;白萝卜:2根;韭菜:20根;糯米粉:50克;苹果:1个;辣椒粉：100克;鱼露：3大勺;食盐：1大勺;蒜：2头;姜：50克;韩式泡白菜的做法大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料白菜：1000克;姜：15克;干辣椒：15克;白醋：50克;白糖：100克;香油：40克;食盐：10克;花椒：5克;北京辣白菜的做法将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面；另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜；炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料小白菜：500g;白萝卜:100g;白醋：150g;白糖：50g;食盐：25g;姜：25g;干辣椒：25g;酸白菜的做法将小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。将白菜丝，萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。...

白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎等。怎么腌制酸白菜？方法准备好专门的泡菜盐。准备好腌制白菜的瓦缸。大白菜买回后，在通风的地方吹4-5天。也可以对半切开后风吹4-5天。吹到叶子变焉后即可。在瓦缸内放置，一层白菜一层盐。压紧并堆满。上面压上重石，装满水，用保鲜膜封口。再压上重物，等待20天左右发酵即可。...

酸菜有什么腌制技巧，怎样泡制酸菜1晒菜选择菜心比较多的白菜，最好不要太大也不要太小，个头适中即可，剔除有病害的白菜，由于沈阳秋季总体来说都比较晴朗，因此晾晒3-5天就差不多，当外表的菜叶打蔫时即可。2摘菜将晾晒好的白菜去掉外面的老帮子和菜根，一般要将芥菜放入盆中，放入盐、花椒、干辣椒抓拌均匀捏出水分，放入白醋抓拌均匀，盖上锅盖。东北酸菜的腌渍方法（也叫积酸菜）（生腌）原料（以我