鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤要用大火煮才煮得白，下面是具体做法： 准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量 1、将所有配料准备好，放置一旁备用。 2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。 3、将准备

今天我们将学习如何制作美味的鱼头豆腐汤，提前准备好相关食材，如鲢鱼头、豆腐、食用油、葱、香菜、食盐、胡椒粉、鸡精、料酒、姜。

鱼头豆腐汤的做法步骤： 1. 准备草鱼头300g 嫩豆腐250g 2. 把草鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用 3. 锅中倒入适量油，放入鱼头煎 4. 煎到鱼头表面变色即可加入清水 5. 水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖 6. 炖至汤汁奶白即可

首先将葱姜切片，香菜切段，豆腐切块，鲢鱼头改刀，装盘备用。

不是非得用嫩豆腐。只是鱼肉嫩,豆腐也嫩取个口感罢了。如果炖汤的时候怕烂就用老豆腐,或者用冻豆腐，还可以吸收杂质,吸附鲜味。 鱼头豆腐汤做法 材料：鲩鱼头一个约六两，豆腐3块，生姜3片（供两人用，约有四碗汤） 做法一： 1。豆腐切块，待用

然后将鲢鱼头入锅炸至金黄，捞出沥油备用。

鱼头豆腐汤做法： 嫩豆腐切块，放在碗里，沥干多余的水分，备用。 把买好的鱼头洗干净，切成两半，用厨房纸擦干水分，否则一会儿容易溅油。 平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一

接着将鱼头放进砂锅，开火，加水没过鱼头，加入豆腐、葱片、姜片、料酒、胡椒粉、盐以及鸡精搅拌。最后撒入香菜，关火，装盘，完成。

原料： 花鲢鱼头 一个或者半个 嫩豆腐 一盒 咸肉片 数片或者火腿片 生姜 数片 干辣椒 3个 料酒 少许 糖 一小勺 葱花 少许 步骤： 1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块 2.水放锅里烧开（漫过鱼头为止），七八成热放入鱼头和生姜

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做鱼头豆腐汤的时候，应该选用哪种鱼头和豆腐？

选用鲜鲢鱼头和内脂豆腐。鱼头、豆腐都要新鲜的。具体做法如下：

主料：鱼头300g、豆腐200g、花菜100g

辅料：油适量、盐适量、芹菜适量、姜适量、料酒适量、鸡精适量

1、准备食材：鱼头，豆腐和花菜/姜片、芹菜 所有材料洗净切好备用。

2、锅内放油和姜片。

3、放入鱼头煎。

4、翻一面煎，加料酒。

5、加入水煮沸。

6、20分钟后鱼汤呈乳白色再加入豆腐。

7、再加入花菜炖10分钟。

8、最后加入芹菜和鸡精即可出锅。

白莲鱼头豆腐汤的做法

白莲鱼头豆腐汤的做法

清洗鱼头备用，豆腐切块备用，葱切段，姜切片，热油放入花椒出香味后捞出，放入葱姜爆炒

葱姜出香以后，放入鱼头，两面反复煎制，时间不要长了，5到6分钟既可。

鱼头出香以后，加入水，水要莫过鱼头，开始炖煮，快开锅的时候加入豆腐，加入盐

开锅以后过个5分钟后加入少许白酒和味达美，提味

炖煮20分钟，撒上白胡椒分，香菜，出锅

怎么做鱼头豆腐汤，最正宗鱼头豆腐汤的做法大全，鱼头

第一种：

鱼头豆腐汤

菜系：汤粥 做法：煮菜 口味：咸鲜

主料：

鲢鱼头 1个

辅料：

香菇：干 8朵

豆腐：北 1盒

大葱 3段

姜 3片

调料：

盐1茶匙

鱼头豆腐汤的做法：

1：鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成01cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。

2：煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约06分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。

3：再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。

4：调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

烹饪小技巧：

1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。

2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。

4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

正宗鱼头豆腐汤的做法有哪些

制作流程

1.先用油把鱼 头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。

2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

3.放豆腐接 着炖，出锅前放雪菜在炖。

4.十分钟后出锅。雪菜本来就 有盐，所以不用在放盐了。