家常菜水煮鱼

首先将鲫鱼洗净，豆腐用清水泡十分钟去豆腥味，切成小块，锅烧热加入适量油，放入鱼，先煎一面大约两分钟，再翻面煎，煎好后加入适量烧开的水，放入姜片，盖上盖中火煮十分钟，再放入豆腐，闷十分钟，关火，加入适量盐，出锅，撒上葱花。

首先将鱼清洗干净，两边各切三刀，加入适量盐抹匀，姜切丝放入切口处去腥，淋上料酒腌制20分钟，然后将腌制好的鱼取出姜丝，水烧开后放入，盖上蒸8-10分钟，出锅后将小葱和小红辣椒放在鱼上，倒入适量蒸鱼豉油，将油烧热，从葱和辣椒上淋下即可。

先将茄子洗净切块，放小勺盐，腌制10分钟左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少许盐、醋、鸡精、淀粉、清水，搅拌均匀用作料汁。用手挤干茄子的水分，热锅放油倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌就可以倒入调好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起锅。

首先要将鱼处理干净，去除鱼的上膛和鱼鳃根部，抹上盐水和姜片，放在架子而不是盘子上，在水里倒入料酒，或者把活鱼泡在盐水中，盐水能够通过鱼的两腮进入血液，进而去除掉鱼的腥味。

清蒸鱼一般蒸15到20分钟即可，观察到鱼的眼睛凸出来了就可以关火，根据鱼的大小，在蒸了15分钟左右后，鱼肉已经依附在骨头上，当鱼肉能够从骨头上被夹离时，蒸鱼就熟了。

水煮鱼是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。我们一起来做做这道美食吧！

奥尔良鸡腿饭的制作教程，一、原料配方食盐21kg，酱油25kg，料酒105kg，味精1.2kg，饴糖25kg，增今天味之院小编尝试着做了一次奥尔良鸡腿饭，没想到吃起来特别过瘾，完胜快餐店，米饭也特别香，想不想试试呢？赶紧动起来吧！这是鸡腿和鸡大腿连在一起的腿子，我们平时说的鸡腿只是指鸡腿根。这是两个部位连在一起切割的。工具/材料精米2杯鸡腿500g我喜欢奥尔良鸡腿饭，香甜还有一点点

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草鱼：1条;黄豆芽:300克;鸡蛋清:1个;干辣椒：100克;花椒：15克;郫县豆瓣酱：30克;蒜：10瓣;姜：1块;胡椒粉：少许;料酒：10毫升;食盐：适量;豆油：200毫升;淀粉：20克;水煮鱼的做法草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再将鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片，剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半鱼片中倒入一个鸡蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段烧一锅开水...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鲈鱼：1条;酸白菜:1袋;鸡蛋清:1个;蒜：3瓣;姜：1小块;八角：1粒;花椒：1小把;香菜：1跟;淀粉：1勺;料酒：1勺;白糖：半勺;食盐：半勺;白胡椒：（粉）1/3勺;泡红椒：6个;干辣椒：10个;酸菜鱼的做法将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用在切好的鱼肉内调入所有腌...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草鱼：1条;生菜:1棵;绿豆芽:1把;鸡蛋清:1个;花椒：1大把;食盐：1小勺;鸡精：1小勺;胡椒粉：1小勺;淀粉：1大勺;料酒：50毫升;豆瓣辣酱：1大勺;辣椒粉：1大勺;水：500毫升;朝天椒：1大把;姜：10片;蒜：5粒;葱：6段;水煮鱼片的做法把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料黄豆芽：1把;圆生菜：1棵;芹菜：2根;草鱼：1条;花椒：1大把;红尖椒：1大把;食盐：1小勺;鸡精：1小勺;胡椒粉：1小勺;玉米淀粉：1大勺;姜：10片;葱：6段;料酒：50毫升;豆瓣辣酱：1大勺;辣椒粉：1大勺;水：500毫升;鸡蛋清：1个;香菜：2根;蒜：5瓣;麻辣水煮鱼的做法把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草鱼：1条;酸菜：1袋;鸡蛋清：1个;料酒：适量;色拉油：适量;食盐：少许;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;干辣椒：适量;胡椒粉：少许;酸菜鱼的做法处理好的草鱼用清水冲洗两遍，去掉腹部内的黑膜；准备酸菜一袋，葱姜蒜适量洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可；鱼排切小块；鱼头分成两半把鱼片、鱼排放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置20分钟左右取出酸菜...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草鱼：适量;黑木耳:适量;食盐：适量;鸡精：适量;香油：适量;料酒：适量;花椒：适量;生抽：少量;植物油：适量;姜粉：适量;胡椒粉：(白)适量;干辣椒：适量;蒜：适量;小葱：适量;白糖：适量;淀粉：适量;红烧草鱼的做法草鱼洗净切块，用绍酒、花椒（或花椒粉、花椒油，我这里用的是自己熬制的花椒油）、盐、少量生抽，腌制入味（见图1）黑木耳撕成小朵沸水烫熟沥干备用（见图2）腌制好的鱼块滚上薄薄的一层干淀粉，平底锅中煎至两面金黄后捞出（见...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草鱼：1000克;黄豆芽:500克;郫县豆瓣酱：50克;朝天椒：30克;花椒：20克;姜：1块;蒜：半头;八角：1个;桂皮：1小块;胡椒粉：10克;料酒：1勺;淀粉：1勺;食盐：适量;水煮鱼的做法片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料草鱼：1条;红椒:适量;柿子椒:适量;橘子:1个;葱：2段;白酒：适量;蒸鱼豉油：适量;食盐：适量;清蒸草鱼的做法橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟反面打一字花刀，这样不容易蒸碎在鱼肚子里抹上盐鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮打花刀的地方，也放上几片橘...