牛柳是牛的哪个部位

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛黄喉就是牛身上的主动脉大血管，牛黄喉吃起来口感非常好，脆嫩爽口，除了牛黄喉以外，猪黄喉也是人们非常喜欢的一种黄喉，但是猪黄喉的口感没有牛黄喉的好。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸。

牛腩一词是方言，常见于粤语，是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩，甚至在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩。在“牛胴体及鲜肉分割”标准里是没有牛腩划分的。

牛柳指的是牛的里脊肉，为脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉的最嫩的部分，可以看到清晰的纹路。在牛腰部两侧寻找，从第十三根肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右各有一条牛柳。牛柳既是低脂高蛋白的代表，也是牛肉个部位中出肉量最少的一个，仅为牛活重的0.83%-0.97%。

牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。比较推荐的烹饪做法是烧烤、煲汤、慢煮等。内火旺盛的人不应当食用牛霖；服用氨茶碱时也禁止食用牛霖。

先将牛柳洗净切厚片，放生抽、料酒、老抽、鸡蛋、淀粉腌制20分钟；再将锅中油温7成热，快速滑炒牛柳至变色后盛出；然后锅中底油，爆香姜蒜片，放杭椒、料酒、蚝油、盐、鸡精、白糖炒匀后放牛柳大火翻炒。

牛腱子肉的肉质要更加的细腻，而且是肥瘦相间的，吃起来口感是比较鲜嫩，牛后腿肉的肉质是比较紧致的，瘦肉比较偏多，吃起来口感比较筋道，两个都很好吃，主要还是要看自己的喜好。

牛肉炒硬了可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，或者加入黄豆番茄为辅料再炒，也可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉变得熟软。

牛蹄去毛可以把牛蹄子洗净后使用铬铁烧红去铬，直到蹄子烧焦冒烟去掉蹄套，再将牛蹄放温水浸泡并用清洁球擦洗，也可以把牛蹄放高压锅蒸一下用小刀削去细毛，还可以用火烧牛蹄后去毛，或者是用液化蜡后的液体浸泡后移到冷水中冷却并去毛。

牛腱和牛腩的区别在于牛肉里面夹有肥肉或者有筋的都叫牛腩，做法可以是爆炒调味或者水煮，而牛腱肉它也是筋肉多，但是它的油少甚至全是瘦肉，牛腱肉非常适合做卤味但不适合炖汤或红烧，而其它炒菜的牛肉或者炖汤用的就是牛腩肉。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛里脊：250克;杭椒：6根;蚝油：适量;酱油：1匙;料酒：1匙;淀粉：1匙;干辣椒：2根;蒜：3瓣;色拉油：适量;杭椒牛柳的做法牛肉切成较粗的条加入1匙淀粉1匙酱油1匙食用油拌匀腌制10分钟左右炒出香味儿，加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀加入蚝油加入蚝油后快速炒匀，即可关火出锅...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛肉：250克;尖椒:250克;淀粉：适量;料酒：少许;酱油：少许;食盐：适量;蚝油：适量;色拉油：适量;味精：少许;尖椒牛柳的做法将牛肉横切条之后，加入生粉、一点点料酒、一点点酱油、盐、一点蚝油，拌匀腌制15分钟将青尖椒对切开备用锅烧热，倒多点油，等油温5成热时候将牛柳倒入滑油至牛柳变色捞出将锅中油倒出，留一点底油，倒入青尖椒翻炒出香味。加入牛柳一起翻炒半分钟左右，加入点味精，拌匀出锅...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛腱子：300克;杭椒：300克;红尖椒:50克;植物油：适量;蒜：2瓣;酱油：15毫升;淀粉：10克;料酒：15毫升;蚝油：30毫升;食盐：适量;杭椒炒牛柳的做法挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用锅中...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛里脊：350克;杭椒:适量;生抽：少许;色拉油：适量;老抽：适量;食盐：适量;姜：适量;葱：适量;黑胡椒：适量;淀粉：少许;料酒：适量;杭椒牛柳的做法牛里脊先横切片，再竖切丝，加生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，和油抓匀，腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛里脊：适量;杭椒:适量;红葱头:半个;水淀粉:适量;水:一点点;鸡蛋清:适量;胡椒：适量;老抽：适量;食盐：适量;白糖：适量;蚝油：适量;料酒：适量;植物油：适量;蒜：4瓣;姜：1块;杭椒牛柳的做法牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条；用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，...

黑椒牛柳的做法，黑椒牛柳用牛里脊肉来制作，下面介绍做法：准备材料：牛里脊250g、蛋清1个、盐（腌制牛肉）少许、料酒一勺、玉米淀粉（腌制）一勺、黑胡椒粉适量、紫皮洋葱半个、青椒一个、大蒜三瓣、蚝油一勺、玉米淀粉（勾芡）一勺、白糖半勺制作步骤：1、这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛里脊：1块;柿子椒:1个;红椒:1个;芝麻:适量;黑椒汁：3

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料牛里脊：1碗;红葱头:1个;黑椒汁：适量;鸡蛋清：适量;料酒：适量;姜：适量;柠檬：1片;食盐：适量;红尖椒：适量;色拉油：适量;黑椒洋葱爆牛柳的做法将牛柳切成薄片，用清水泡出血水，沥干后用料酒和少许盐腌制15分钟洋葱和红辣椒切小片将牛柳中加入一个蛋清、挤入一片柠檬汁用手抓匀锅中做油烧热，放入生姜炒香后倒入牛柳爆炒至5成熟，盛盘备用将红辣椒和洋葱倒入热锅中，撒点盐，翻炒至7成熟将牛柳倒入锅中，加黑椒汁炒匀至熟即可...