四川凉面是用什么面做的

准备高筋面粉500克、凉水180毫升、鸡蛋一个、盐2克。取面粉500克，在面粉中加入2g盐，再打入一个鸡蛋，鸡蛋是蛋白质，可以使面条更有弹性。面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团要适当少加一些水，鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加。

冷面配方：高筋面粉800克、水265克。做法：面粉、水加入到厨师机里，用最小档搅拌8分钟左右，面团成松散状态，在厨师机里醒面45分钟左右，面团变成有粘性的面团。用手把松散的面团揉捏成面团，再用擀面杖将面团压瘪。用压面机一档碾压面片5－6遍，每次将面片折叠起来。

平底锅预热，倒入少许植物油。将冷面放入，涮上少许油，打一个鸡蛋，划散。将冷面翻面，有鸡蛋的一面朝下。倒上适量的烤醋，白糖，辣椒粉，孜然。加入洋葱和香菜，将冷面向上对折。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面条（生）：250克;绿豆芽:100克;香油：2大匙;醋：1大匙;酱油：3大匙;白糖：1大匙;鸡精：1小匙;花椒油：1小匙;蒜：3瓣;色拉油：2大匙;四川凉面的做法将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底烧滚水，将面条放入煮至9成熟（约2分钟）捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连将拌匀的面条铺在豆芽上将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁将汁...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料凉面：适量;黄瓜:适量;火腿:适量;黄豆芽:适量;萝卜干:(咸)适量;白芝麻:(熟)适量;小葱：适量;蒜泥：适量;生抽：适量;醋：适量;辣椒粉：适量;芝麻酱：适量;花椒油：适量;芝麻油：少许;胡椒粉：适量;凉面的做法蒜蓉加生抽，醋，蚝油，辣椒粉，芝麻酱，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉调成味汁绿豆芽洗净焯水后过凉沥干水份备用。黄瓜，火腿肠切细丝凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面条（生）：1盘;黄瓜:1根;芝麻油：1小勺;香醋：1小勺;生抽：1小勺;蒜：3瓣;白糖：1小勺;辣椒油：1小勺;花椒粉：少许;川味凉面的做法将黄瓜切丝或擦成丝；将白糖和醋、生抽、芝麻油一起调匀(糖和醋的比例放的稍大些)将面放入锅内煮至大概9成熟(面煮的稍硬些)捞出；煮好的面捞出快速投入凉水中(或纯净水)投凉的面条捞出水中沥干，面身拌少许芝麻油；黄瓜丝码到面条上锅里将油烧热；浇至放入芝麻和辣椒粉，花椒粉的碗里，快速搅拌将调好的料...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：适量;黄瓜:2根;芝麻酱：150克;米醋：20毫升;生抽：2毫升;食盐：4克;白糖：30克;蒜：2粒;花椒：15粒;植物油：10毫升;水：适量;辣椒油：适量;四川凉面的做法麻酱用醋、生抽、盐、糖、蒜末、凉白开调制；黄瓜洗净切丝备用；食用油放入热锅中，炸花椒油；去掉花椒，趁热将油浇在麻酱上拌匀；挂面煮至八、九成熟，捞出后可用凉白开中拔凉，放入碗中，加入调制好的麻酱、黄瓜丝、辣椒油拌匀即可。...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面条（生）：500;面粉：700克;鸡蛋:2个;黄瓜:少许;水：130克;食盐：4克;蒜：(汁);生抽：半勺;醋：半勺;芝麻：少许;香油：3克;辣椒油：5克;小葱：少许;四川凉面的做法面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态(面条机做面条我通常面和水的比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗稍压扁一点就行了，千万别觉得干加水。)面条机调至压面1...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：250克;虾：10颗;黄瓜:适量;黄豆芽:适量;西红柿:适量;生抽：2大勺;陈醋：2大勺;白砂糖：2大勺;番茄酱：1大勺;柠檬汁：半个;水：3大勺;辣椒油：1大勺;香油：1大勺;蒜泥：1小勺;香菜：适量;朝天椒：2个;开胃酸辣凉面的做法鲜虾仁用盐腌制10分钟，蕃茄切丁，黄瓜切丝，香菜切碎，红椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟煮好的面条用凉水冲冷后，浸...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面条（生）：500克;黄瓜:1根;绿豆芽:1把;黄豆:50克;花生（炒）:50克;碎米芽菜:100克;菜籽油：30毫升;蒜：3瓣;葱：1棵;姜：1块;白糖：1汤匙;醋：30毫升;酱油：30毫升;花椒油：1汤匙;芝麻油：1汤匙;食盐：少许;味精：少许;辣椒油：适量;四川凉面的做法新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子...