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四川凉面

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:21:19

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面条（生）：500;面粉：700克;鸡蛋:2个;黄瓜:少许;水：130克;食盐：4克;蒜：(汁);生抽：半勺;醋：半勺;芝麻：少许;香油：3克;辣椒油：5克;小葱：少许;四川凉面的做法面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态(面条机做面条我通常面和水的比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗稍压扁一点就行了，千万别觉得干加水。)面条机调至压面1...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

面条（生）：500;面粉：700克; 鸡蛋: 2个;黄瓜: 少许; 水：130克;食盐：4克;蒜：(汁);生抽：半勺;醋：半勺;芝麻：少许;香油：3克;辣椒油：5克;小葱：少许;

四川凉面的做法

面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态(面条机做面条我通常面和水的比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗稍压扁一点就行了，千万别觉得干加水。)

面条机调至压面1档，把按扁的面团往里塞，另外一只手在下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，别着急，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑的。

每次滚过后，沾些干面粉，折叠一下，再继续滚一遍，一直滚到足够光滑为止

面条机换到切面功能，放入压好的面片，出来的就是面条了

面条做好就简单了，像平时煮面条一样把面条煮熟，捞出来后马上加香油用筷子挑散防止面条粘连

黄瓜切丝备用

生抽、盐、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、葱花混合成调味汁，浇在面条上拌匀即可