广式豉汁蒸凤爪的做法

材料 凤爪、盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、豆腐 做法 1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用。 2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。 3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

鸡爪：适量; 麦芽糖：1小勺;白醋：少许;白糖：1小匙;淀粉：适量;叉烧酱：2大匙;鸡精：适量;豆瓣辣酱：1小匙;芝麻油：1小匙;豆豉：1小匙;柱侯酱：1大匙;植物油：适量;

这样弄出来的就更有嚼头， 凤爪吃的就是上面的一层皮和筋， 如果直接蒸， 就没有嚼头和味道了。

豉汁蒸凤爪的做法

豉汁蒸凤爪的热量(以100克可食部分计)是190大卡(794千焦)，在同类食物中单位热量适中。 每100克豉汁蒸凤爪的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

凤爪洗净，去指甲；锅内煮开水，加入1小勺麦芽糖、少许白醋，倒入凤爪氽烫至断生

点都德，汇点楼，地处珠江新城花城大道上的高德汇二座四楼，近猎德地铁站，点都德我是会经常去饮茶的，这家就很少来，这家的面积较宽敞，环境也舒适，但感觉好像有些品种的分量比其它店不同的，价钱也好像贵了些，出品精细一些。去那里饮茶都喜

捞出凤爪重新清洗一次，沥干水分，一定要彻底沥干，没有水分才可以炸

用料 无腿鸡爪8只 盐1茶匙（5g） 白砂糖1汤匙（15g） 香油1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3g） 豆豉2汤匙（30ml） 蒜茸1汤匙（15g） 生抽1茶匙（5ml） 辣椒豉油1汤匙（15ml） 干淀粉1汤匙（15g） 绍酒1汤匙（15ml） 油500ml（实耗20ml） 豆腐泡1

锅内倒入油，加热至180度，将绝对沥干水分的凤爪放入炸至金捞出，沥干油份

鸡爪提前煮好，在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸干水分，以免溅油伤人。 豉汁蒸凤爪的做法，准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。 1、凤爪洗净，

炸好的凤爪用水小火煮20分钟，再用水冲洗一次，沥干水份后再斩半

材料 凤爪、盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、豆腐 做法 1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用。 2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。 3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆

沥干水份的凤爪中加入生粉拌匀，再加入2大匙叉烧酱、1小匙辣豆瓣酱、1小匙糖、1小匙豆豉、1小匙麻油、1大匙柱候酱，适量鸡精调味，拌匀后腌制20分钟

酒楼里吃到的那种红红的凤爪放了食用色素的，所以才这么红红的，如果平时在家里做的话，就没有必要的。 凤爪，蒸的我没做过，但做过炒的，以前妈妈教我做的，在市场就有那种已种炸好的凤爪，不用自已去炸的，买回来后洗干净，爪子剁去，去开水泡

腌制好的凤爪待蒸锅上汽后，上笼蒸20至30分钟即可

这样弄出来的就更有嚼头， 凤爪吃的就是上面的一层皮和筋， 如果直接蒸， 就没有嚼头和味道了。

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广东人做的 豉汁蒸凤爪有什么技巧吗？

鸡爪提前煮好，在通风处晾干，或者用厨房纸巾吸干水分，以免溅油伤人。

豉汁蒸凤爪的做法，准备材料：凤爪：300g、豆豉：50g、食盐：适量、醋：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、调和油：适量、白醋：适量、糖：适量。

1、凤爪洗净，冷水下锅，加姜片、白醋、白糖大火煮开，再煮5分钟。

2、煮到凤爪指头卷曲后捞出，在冰水中浸泡10分钟。

3、10分钟后把凤爪捞出来切成两半，然后放在厨房纸吸干水分。

4、凉开水、生抽、醋、料酒、鸡精、五香粉、少量的盐混合拌匀，然后放入冰箱冷冻1小时。

5、把凤爪放到淀粉里，裹上一层淀粉。

6、起锅倒油烧热，然后把凤爪放到油锅里炸至金*。

7、把炸好的凤爪放进冰好的料汁里浸泡过夜。

8、取适量豆豉酱放到碗里，加入蚝油、生抽拌匀。

9、把每一个凤爪均匀的裹上料汁。

10、准备另一个干净无水的容器，放进裹好料汁的凤爪，把碗里剩下的料汁和豆豉倒在凤爪上面，然后盖上保鲜膜。

11、放入电蒸锅里蒸40分钟。

12、完成。

豉汁蒸凤爪（港式）怎么做好吃

材料

凤爪、盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油、豆腐

做法

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用。

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟。

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

豉汁蒸凤爪的做法步骤图，豉汁蒸凤爪怎么做

制作做法：

1、先给鸡爪剪去指甲，鸡掌切断，再切成两半。

制作材料

2、然后放沸水断生，重新清洗一遍，沥干。

3、热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金*即可.

4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟．

5、把鸡爪捞出来，放在调料碗里腌半小时（时间长一点更好）隔水蒸30分钟就OK啦。（蒸的时候要翻一下）

酒楼的港式豉汁蒸凤爪加了什么色素变金黄

酒楼里吃到的那种红红的凤爪放了食用色素的，所以才这么红红的，如果平时在家里做的话，就没有必要的。 凤爪，蒸的我没做过，但做过炒的，以前妈妈教我做的，在市场就有那种已种炸好的凤爪，不用自已去炸的，买回来后洗干净，爪子剁去，去开水泡一下滤干水待用。做法：把锅烧热，下油适量，把剁好的豆豉和蒜蓉下锅轻炒至闻到香味，喜欢吃辣的，可以放点桂林辣椒酱，然后把凤爪也下锅一起炒，同时放点糖和生抽，滴几滴麻油，最后放点盐，最后最重要是要勾个莰汁，莰汁是最简单的那种生粉加点水调成的透明的，在上盘前勾莰炒至稍为收汁就可以上盘了。 蒸排骨就是我的强项了，几乎每周都有做一次，买那种肉不太多的小排骨，剁成一寸长左右的大小，用水洗干净后，加入生抽（稍多一些）、生粉、麻油、白沙糖少许，盐也放一点点就够了，腌大概30分钟吧，另外要准备的是豆豉和蒜蓉，我喜欢买阳江的原粒豆豉，和蒜头一起捣碎，然后再加进腌好的排骨拌匀。锅里下水煮开，放上蒸格，再把调好味的排骨放在不锈钢碟子里摊平，放下锅盖上盖蒸20分钟就可以了。 如果蒸凤爪，其实也与排骨的做法一样啦，只是主材料换了一下，大同小异啦。不过如果想排骨蒸得好吃又香，可以考虑买个竹蒸笼（新买回来的要泡过水再用哦），在笼内铺上一片干的荷叶，再把排骨放在荷叶上摊平蒸，这样蒸出来的排骨就会闻到阵阵荷叶香味了，夏天很适合这样作的啦。 我是广东人哦，这种做法也是爸妈教的，是很传统的本土家常做法哦，呵可！

豉汁蒸凤爪为什么要把鸡爪炸一遍

这样弄出来的就更有嚼头，

凤爪吃的就是上面的一层皮和筋，

如果直接蒸，

就没有嚼头和味道了。