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竹笋肝膏汤

来源：懂视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:23:37

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪肝：250克;竹笋:50克;鸡蛋清:2个;食盐：2.5克;姜：5克;葱：5克;胡椒粉：2克;料酒：15毫升;清汤：1升;竹笋肝膏汤的做法将竹笋去老根，切成片，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干待用，这样可以去除竹笋的涩味猪肝切成块放入搅拌机中搅碎在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀，用滤网过滤出肝汁，姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要，肝汁待用在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀将调味后的肝汁放入容器内，放入上汽后的蒸锅内，...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪肝：250克; 竹笋: 50克;鸡蛋清: 2个; 食盐：2.5克;姜：5克;葱：5克;胡椒粉：2克;料酒：15毫升;清汤：1升;

竹笋肝膏汤的做法

将竹笋去老根，切成片，放入沸水中汆烫至熟，捞出沥干待用，这样可以去除竹笋的涩味

猪肝切成块放入搅拌机中搅碎

在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀，用滤网过滤出肝汁，姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要，肝汁待用

在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀

将调味后的肝汁放入容器内，放入上汽后的蒸锅内，蒸10分钟左右至凝结（用牙签插入无血水即可）

锅烧热，放入清汤烧开，加入竹笋，加盐、胡椒粉调味

将蒸好的肝膏用牙签在碗边划一圈，这样方便将肝膏取出，将肝膏放在汤碗中，再盛入煮好的竹笋汤即可

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