钵仔糕的做法

蜜豆钵仔糕 材料 钵仔糕粉100克，自制蜜豆适量，清水150ML，细砂糖40克 做法 1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆 2.糖加另一半清水煮成糖浆 3.两种浆趁热混合，形成生熟粉，防止粉浆沉淀 4.倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆 5.开火上锅，大火蒸8-10分钟呈透

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

糯米粉：300克;澄粉：100克; 赤小豆: 200克; 红糖：适量;色拉油：少许;淡奶：3汤匙;

介绍几种做法： 水晶钵仔糕 水晶钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了，常有的味道有菠萝、玉米、话 梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、青苹果等， 下面我介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做法相似，可

砵仔糕的做法

正宗的钵仔糕最好用马蹄粉或木薯粉做，做出来口感的比粘米粉Q弹~~~ 用粘米粉的话最好添加果胶或琼脂等胶凝剂 （透明状）水晶钵仔糕要点： 1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑透明。 2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。

在做糕前，就先将红豆煮好，特别是红豆，美国的红豆特别大粒，不容易软，偶用压力锅压了15分钟左右，绿豆偶只用普通锅，煮到烂，就可以了

水晶钵仔糕的做法材料：水500毫升，白糖100克，熟绿豆适量步骤：1、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量。2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，

先将红糖粉（brownsugar）溶于水中，喜欢的可加些炼乳，偶加了三汤匙左右，然后加入粘米粉和澄面，比例粘米粉2：澄面1，搅拌均匀，最好用舌尖试下够不够甜，不够甜可再加些红糖粉，再搅拌，做多少自己定，但要按两粉比例做，稀稠程度参考图，粉浆能缓缓地流入碗里

主料：木薯粉100克、红豆50克 辅料：黄糖50克 步骤： 1、备好图中材料。 2、锅内加200ml水，放入冰糖片。 3、糖煮化，成糖水。 4、100克的木薯粉里加入100ml的糖水，搅拌均匀。 5、搅拌好的糊，过筛。 6、碗里放入红豆（红豆是放糖已经煮好的）

倒入红豆，搅拌

港式茶点“钵仔糕”的做法步骤11.准备红豆。 港式茶点“钵仔糕”的做法步骤22.准备冰片糖。 港式茶点“钵仔糕”的做法步骤33.转粘米粉和小碗。 港式茶点“钵仔糕”的做法步骤44.取粘米粉200G加一小碗水调希并用手打蛋器按顺时针不断的搅拌，时间越长做出

先在砵仔涂一层油防粘，粉浆装入砵仔，上锅隔水大火蒸30 ;40分钟左右，时间要视量的大小和深浅来定，如果你无把握确定是否熟透，可用筷子插入糕中间再拉出来，看看筷子粘的粉是否透明

做法一 红豆钵仔糕 食材准备 粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯 钵仔糕 制作步骤 1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。 2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。 3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

钵仔糕怎样做的?

钵仔糕

主料：

粘米粉8两（约320克），百砂糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水5杯，生油2汤匙。

做法：

1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油候用。

2、余下之清水与砂糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。

3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七度分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。

备注：

1、粉知浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。

2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。

3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。

2》钵仔糕

1，红豆煮熟沥干待用，糯米粉60克，澄粉40克，用120毫升水搅拌成糊。

2，50克砂糖加100克水煮沸，搅道匀，马上冲入拌好的糊中，搅成滑粉浆，加红豆

3，钵内涂油，倒入粉浆，大火蒸20分钟，取出晾凉，即成“钵仔糕”。

希望对你有帮助本回答被提问者采纳

老式钵仔糕的做法新式钵仔糕的做法钵仔糕用什么做的

做法一

红豆钵仔糕

食材准备

粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

钵仔糕

制作步骤

1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。

2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。

3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。

4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。[1] 

做法二

西米钵仔糕

食材准备

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。

制作步骤

西米水晶钵仔糕(13张)

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1] 

做法三

食材准备

粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。

制作步骤

1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.

钵仔糕

2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊

3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。

4、体仔扫油，将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。

5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）[1] 

做法四

蜜豆钵仔糕

主料：钵仔糕粉

辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆

1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.

2. 糖加另一半清水煮成糖浆.

3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.

4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.

5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.

6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可.[2] 

做法五

玉米钵仔糕

主料

澄粉40克

红糖50克

玉米适量

调料

水250毫升

1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。

玉米钵仔糕

2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。

3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦[3] 

配方和工艺

编辑

水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：

一、原料：

1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；

2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；

3、白砂糖；

4、洁净饮用水；

5、绿豆或红豆等辅料。

二、制作工具：

1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；

2、铁锅；

3、蒸笼（如蒸馒头的普e5a48de588b67a686964616f31333363396335通蒸笼即可）；

4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；

5、专用钵仔碗（可代购）；

6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

三、配方：

以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150　克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。

四、操作工艺：

1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

钵仔糕需要哪些原料，

钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了

，常有的味道有菠萝、玉米、话 梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、

青苹果等，

下面介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做法相似，可依此类推:

一、西米水晶钵仔糕

材料；

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

做法:

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；e68a84e8a2ade799bee5baa6e997aee7ad9431333337393633

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳，）

二、红豆水晶钵仔糕

材料:

粘米粉100克，糯米粉半汤匙，澄面粉75克，砂糖或红糖100克，水二杯约500毫升，浸透红豆三汤匙，油少量，竹签数支

制作:

1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.

2.将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊

3.将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆

4.体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可.

5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳，）

所需材料:粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

烹饪方法:

做法:红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

回去试一下。

港式钵仔糕的做法步骤图，港式钵仔糕怎么做

用料  

果酱    1勺    

清水    150ml    

木薯粉    100克来    

白糖    30克    

港式钵仔糕的做法  

100克钵仔粉和30克白砂糖以及150ml清水混合搅拌

一直搅拌到没有结块后加入自果酱一勺

放入蒸锅中蒸18分钟

取出放凉，或者放入冰箱冷藏区

最后吃的时候用竹签插着

这个是草莓知味

这个是百香果味

这个是奇异果味

小贴士

不要加太多果酱，要不然味道太重，一定要等冷了再拔出要道不然容易弄破