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四喜丸子

来源：动视网责编：小OO 时间：2020-03-19 18:33:29

导读这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料猪肉：400克;荸荠:3个;生菜:4片;鸡蛋:1个;葱白：1段;姜：1小块;胡椒粉：1小勺;食盐：1/4小勺;香油：1大勺;淀粉：2小勺;生抽：1.5大勺;老抽：1大勺;料酒：2大勺;水：5大勺;植物油：50毫升;水淀粉：适量;四喜丸子的做法葱白切成末，生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所有调料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放进小碗，搅拌均匀备用瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小...

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪肉：400克; 荸荠: 3个;生菜: 4片;鸡蛋: 1个; 葱白：1段;姜：1小块;胡椒粉：1小勺;食盐：1/4小勺;香油：1大勺;淀粉：2小勺;生抽：1.5大勺;老抽：1大勺;料酒：2大勺;水：5大勺;植物油：50毫升;水淀粉：适量;

四喜丸子的做法

葱白切成末，生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所有调料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放进小碗，搅拌均匀备用

瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲

加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其他所有腌料（葱白1段、姜1小块、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺）和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀

带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实（一共团了六个丸子，注意大小基本一致即可)；起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油

将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片

加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可