锅中烧开水下入洗好的西兰花加点盐焯水，水一开，再煮个10秒左右西兰花就差不多熟了，如果西兰花焯久了，炒出来颜色就会黑，花朵就会显的不饱满，吃到嘴里就会很难吃，以及注意西兰花焯水的时间长短和焯水时加点盐。

一般建议炒3到5分钟即可，在烹饪秋葵时，时间不宜过长，以免秋葵的营养成分流失过多，降低食用价值，且还会对秋葵的口感有所影响，一般炒3带5分钟为好，只是在炒秋葵前建议焯水处理，这样能够将秋葵中的草酸有所去除，在一定程度上提高食用口感和人体对营养成分的吸收。

芝麻炒不炒熟都是可以用来打豆浆的，首先将黑豆洗净，放入清水中浸泡4小时至发软，黑米，黑芝麻洗净待用，将泡好的黑豆，黑米和黑芝麻一起倒入豆浆机中，按下开关，打好后等待煮开，最后将煮好的豆浆用过滤网滤掉豆渣后即可饮用。

煮熟豆角一般需要急火加热10分钟以上，如果豆角很老煮烂的时间需要长一些，15到20分钟左右，如果很嫩的豆角，用开水绰几分钟即可，判断豆角熟没熟可以在起锅前观察外观是否保有原本的生绿色，吃吃看是否还存有豆腥味，还可以用铲子看看能否切断豆角，或者直接尝一下味道，如果没有嘎吱声即可。

首先将牛肉洗净切片，放干淀粉、盐和鸡精抓匀，然后准备好姜片，蒜末，小段莴笋尖，把莴笋、黄豆芽放水里煮后捞出铺碗里，再锅烧热倒油，依次放姜片、花椒粒、豆瓣酱、鸡精，接着加水，水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片片放下去，放完迅速划散，变色关火倒碗里，撒干辣椒面和蒜末，锅洗净热油，泼在上面，再撒花椒面即可。

首先把鱼处理干净，把鱼肉片下来，鱼片加盐和淀粉抓匀腌制，大蒜切末，干辣椒切段，姜切片，锅中加入适量的油烧热，放入姜、蒜、红辣椒爆香，然后再加入火锅底料一起炒香，随后在锅中加水烧开，下入黄豆芽等一些自己喜欢的蔬菜，最后放入腌制好的鱼片煮熟即可。

判断黄豆芽是否炒熟可以通过闻闻或者尝尝有没有腥腥的味道，或者炒的时候看看黄豆芽是不是已经变得绵软了，还可以用手指捏捏豆瓣看是否捻不开或者捻着特别费劲，或者直接看它是不是整体形态发生了变化来判断。

熟鸡肉想要炒的好吃又简单可以先揉入少许水份，接着加入少许蛋清，焯水后裹淀粉，再加入少许水用手不停摔打，加入一颗蛋清将水分裹住，等锅子烧开水保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内用漏勺轻拨，将其拨散开捞出，然后控干水分即可。

去除鸡肉腥味可以用热水加一点调味料浸泡十多分钟，要不停的来回旋转鸡肉可以让腥味被盖过去，或者做成烧鸡可以不用刻意的去除腥味，烧出来的鸡肉不会有腥味，还可以用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋或者少许盐巴与柠檬汁进行腌制。

处理冷冻墨鱼仔需要先把墨鱼背脊上的白色骨头抽出来，然后用剪刀把墨鱼的肚皮剪开，取出墨鱼的内脏扔掉不用，再将墨鱼裙边及内壁上的薄膜撕掉，把牙齿挤出来再把墨鱼仔细冲洗干净即可。