劳动仲裁需证明存在事实劳动关系。不签劳动合同，仲裁胜诉可能。法律规定，用人单位一个月内未与劳动者订立书面劳动合同，应支付二倍工资。《劳动合同法》第十、十一条。法律分析；不签劳动合同劳动仲裁能赢。但需要证明存在事实劳动关系。劳动纠纷只能先仲裁，对仲裁结果不服再起诉。法律规定用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。法律依据。《中华人民共和国劳动合同法》。第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。