【材料】；- 乌鱼肉：500克。- 藤椒：适量；- 大蒜：适量；- 生姜：适量；- 青蒜：适量；- 干辣椒：适量；- 花椒：适量；- 酱油：适量；- 料酒：适量；- 盐：适量；- 白糖：适量；- 鸡精：适量；- 淀粉：适量；- 食用油：适量；【步骤】；1.准备材料：将乌鱼肉洗净，切成薄片；藤椒、大蒜、生姜、青蒜切末备用；干辣椒剪成小段。2.腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、白糖、鸡精和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。3.炒制配料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒、干辣椒、藤椒末、大蒜末、生姜末，炒出香味。4.烹鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，使其均匀受热。鱼片变色后，加入青蒜末，翻炒均匀。