虾酱空心菜的主要材料是空心菜和虾酱。此外，还需要准备一些葱姜蒜、盐、糖、鸡精等调料。二、做法步骤；1.将空心菜洗净，去掉老根，切成段。2.将葱姜蒜切末。3.锅中放油，烧热后放入葱姜蒜末，炒香后放入虾酱，炒匀。4.放入空心菜，翻炒几分钟。5.加入盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀即可。三、做法窍门；1.选购空心菜时，要选择嫩绿色的，叶子要鲜嫩，不要选老的或者黄的。2.虾酱的选购也很重要，要选择色泽深红、质地细腻的虾酱，这样做出来的虾酱空心菜才会更加美味。3.在炒虾酱的时候，要炒匀，这样才能使虾酱的味道更加浓郁。4.在加调料的时候，要根据自己口味适量加入，不要过多，以免影响口感。5.在翻炒空心菜的时候，要快速翻炒，不要煮太久，以免影响口感和营养。