一、材料准备
虾酱空心菜的主要材料是空心菜和虾酱。此外，还需要准备一些葱姜蒜、盐、糖、鸡精等调料。
二、做法步骤
1.将空心菜洗净，去掉老根，切成段；
2.将葱姜蒜切末；
3.锅中放油，烧热后放入葱姜蒜末，炒香后放入虾酱，炒匀；
4.放入空心菜，翻炒几分钟；
5.加入盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀即可。
三、做法窍门
1.选购空心菜时，要选择嫩绿色的，叶子要鲜嫩，不要选老的或者黄的。
2.虾酱的选购也很重要，要选择色泽深红、质地细腻的虾酱，这样做出来的虾酱空心菜才会更加美味。
3.在炒虾酱的时候，要炒匀，这样才能使虾酱的味道更加浓郁。
4.在加调料的时候，要根据自己口味适量加入，不要过多，以免影响口感。
5.在翻炒空心菜的时候，要快速翻炒，不要煮太久，以免影响口感和营养。
总之，虾酱空心菜是一道非常简单易做的家常菜，只要掌握好做法和窍门，就能做出美味可口的虾酱空心菜。希望大家能够尝试一下，享受美食的同时也保持健康。
