1、准备食材：茄子、蒜、姜、葱、盐、酱油、香油、花椒粉、料酒。2、将茄子洗净，切成均匀的段状，再在茄子上切上几刀，这样可以让茄子更容易入味。3、将蒜、姜、葱切成末，放入碗中，加入适量的盐、酱油、香油、花椒粉、料酒，搅拌均匀。4、将调料淋在茄子上，用手搅拌均匀，让调料均匀的附着在茄子上。5、将茄子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软糯即可。二、较正宗的蒸茄子做法。1、准备食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、酱油、糖、香油、料酒。3、将葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入适量的盐、酱油、糖、豆瓣酱、香油、料酒，搅拌均匀。这种做法是四川传统的做法，它的特点是辣味浓郁，口感麻辣。豆瓣酱是四川菜肴中必不可少的调料，它是由豆、辣椒、盐、麦芽糖等原料经过发酵制成的，具有浓郁的豆香和辣味。