1.准备材料：牛肉、面条、姜、葱、蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、香菜等。2.制作牛肉：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟左右。3.煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。4.炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，加入姜、蒜、葱爆炒，炒至变色后加入适量的水，煮开后加入盐、酱油、胡椒粉、花椒粉等调味料，再煮5分钟左右。5.装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上香菜即可。二、较正宗的牛肉面做法。2.制作牛肉：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉腌制1个小时左右。4.炖牛肉：将腌制好的牛肉放入砂锅中，加入姜、蒜、葱、料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉等调味料，加入适量的水，炖煮2个小时左右。