一、牛肉面的做法
1. 准备材料：牛肉、面条、姜、葱、蒜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、香菜等。
2. 制作牛肉：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟左右。
3. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉放入锅中，加入姜、蒜、葱爆炒，炒至变色后加入适量的水，煮开后加入盐、酱油、胡椒粉、花椒粉等调味料，再煮5分钟左右。
5. 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上香菜即可。
二、较正宗的牛肉面做法
2. 制作牛肉：将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉腌制1个小时左右。
4. 炖牛肉：将腌制好的牛肉放入砂锅中，加入姜、蒜、葱、料酒、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉等调味料，加入适量的水，炖煮2个小时左右。
5. 装盘：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的牛肉汤，撒上香菜即可。
较正宗的牛肉面做法需要将牛肉炖煮2个小时左右，这样可以让牛肉更加入味，口感更加鲜美。另外，煮面条的时间也需要掌握好，过长或过短都会影响口感。较后，撒上香菜可以增加牛肉面的香味和美感。
总之，牛肉面是一道美味又营养的传统美食，制作起来也不难。无论是普通的牛肉面还是较正宗的牛肉面，都值得我们一试。
