材料：里脊肉、料酒、盐、番茄酱、油、白糖、白醋、水淀粉。做法。1.里脊切成小块，加少许料酒和盐略腌5分钟，再用水淀粉抓匀。2.锅放油烧至6成热，放入肉丁炸至变色捞出。3.将油再次烧热，倒入肉丁复炸至金黄色捞出空有。4.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油。5.倒入白醋、白糖、盐、水淀粉。6.中火至浓稠，点入少许熟油。7.倒入炸好的肉丁炒匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。二、水煮肉；材料：猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖。做法。1.将猪里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、盐腌制。2.干辣椒去籽切唯歼段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合备用。3.锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色，沥油待用，生菜洗净后撕成片。