家常酱牛肉的主要食材是牛肉和酱料。选用的牛肉较好是瘦肉，这样烹制出来的酱牛肉口感更佳。酱料的主要成分是豆瓣酱、蒜末、姜末、料酒、酱油、白糖、花椒粉和盐等。是家常酱牛肉的简单做法。1.准备食材。将牛肉切成薄片，用盐、料酒和生粉腌制10分钟左右，腌制出来的牛肉更加嫩滑可口。将蒜末、姜末、豆瓣酱、白糖、酱油、花椒粉和适量的清水混合在一起，制成酱料备用。2.热锅凉油。将锅烧热，放入适量的油，待油热后放入葱姜蒜爆香。3.炒牛肉。将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒，炒至断生即可。4.加入酱料。将调好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，让牛肉均匀地裹上酱料。5.加入清水。倒入适量的清水，待水烧开后转小火煮5分钟左右，让牛肉充分吸收酱汁。6.装盘。将煮好的酱牛肉装盘，撒上葱花即可。