油酥黄瓜的做法是。1.黄瓜清洗干净后，用刀切成指形条状，干辣椒切成段，姜切成丝备用。2.腌制黄瓜：在盘中放入适量盐、味精、料酒和香油，充分拌匀后腌制30分钟。3.用清水将腌制好的黄瓜清洗干净后放在一旁备用。4.在锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在黄瓜条上。5.在黄瓜中加入白糖和白醋调味，充分拌匀后装盘即可。油泼黄瓜的做法是。1.黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段，辣椒清洗干净后，切成丝状备用。2.在锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。3.在锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。4.将热油浇在黄瓜条上，再加入适量盐、味精、生抽拌匀后装盘即可。您可以根据个人口味选择吃法。