食用菌栽培学要点总结食用菌(ediblefungi)是指供人类可食用的大型真菌，通称食用蘑菇(ediblemushroom)。(1)狭义的食用菌:指可供食用的，子实体硕大的大型真菌。(2)广义的食用菌:不仅指大型真菌，还包括被食品工业利用于酿造的丝状真菌和酵母菌。食用蕈（音：_un）菌---ediblemacrofungi2.食用菌产业的特点(1.食用菌产业是资源节约型产业(2.食用菌产业是环境友好型产业(3.食用菌产业是劳动力可就地转移的产业(4.食用菌产业是效益显著的农业产业(5.