毒甘蔗的滋味，警惕神经毒素3-硝基丙酸神经毒素3-硝基丙酸这可能对甘蔗爱好者不是一个好消息，多汁甘甜的甘蔗，居然也会有毒素。这就是今天的主角——3-硝基丙酸。3-硝基丙酸来源于甘蔗节菱孢霉，是一种神经毒素,主要损害中枢神经系统。中毒症状包括呕吐、头晕、抽搐、昏迷等。中毒主要靠补充电解质支持疗法，并无解药。中毒事件主要发生在2-4月，故民间有“清明甘蔗毒过蛇”的说法。一般发现甘蔗外表有霉斑、切面红褐色或有菌丝，味道偏酸等都是霉变的现象，应避免食用。3-硝基丙酸的检测技术对于3-硝基丙酸的