&nbsp。&nbsp。湟鱼别名：花鱼、狗鱼、无鳞鱼&nbsp。&nbsp。湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。&nbsp。&nbsp。湟鱼的营养成分&nbsp。&nbsp。营养素含量（每100克）&nbsp。&nbsp。热量（大卡）100&nbsp。&nbsp。钾(毫克)329&nbsp。&nbsp。磷(毫克)221&nbsp。&nbsp。钠(毫克)117&nbsp。&nbsp。胆固醇(毫克)74&nbsp。&nbsp。