湟鱼的营养价值

   湟鱼别名：花鱼、狗鱼、无鳞鱼

   湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖裸鲤”。湟鱼全身裸露，几乎无一鳞片，体性近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，腹部灰白色或淡黄色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别全身呈浅黄色或深绿色的。

   湟鱼的营养成分

   营养素含量（每100克）

   热量（大卡）100

   钾(毫克)329

   磷(毫克)221

   钠(毫克)117

   胆固醇(毫克)74

   钙(毫克)59

   蛋白质(克)17.8

   维生素A(微克)16

   镁(毫克)15

   硒(微克)5.3

   脂肪(克)2.3

   碳水化合物(克)2

   锌(毫克)1.5

   铁(毫克)1.5

   烟酸(毫克)1.5

   维生素E(毫克)1.18

   维生素B2(毫克)0.15

   铜(毫克)0.12

   锰(毫克)0.12