近年来阳澄湖大闸蟹美味越来越受到很多朋友们的喜爱，原因就是因为正宗阳澄湖大闸蟹味道十分棒，而这些很多也都源自于饭店的厨师们烧的比较好吃，许多的朋友们也都是非常想买上些阳澄湖大闸蟹回到家里自己做给身边的亲人们品尝，然而又有很多朋友对于阳澄湖大闸蟹的购买、挑选、以及做法等知识不是很了解，今天小编将许多蟹友们问到的阳澄湖大闸蟹知识整理起来。一、挑选优质阳澄湖大闸蟹一般有哪些步。答：挑选优质阳澄湖大闸蟹按如下步骤进行。1、是否坠手：放在手中沉不沉。2、用手捏爪以检查蟹的肉质结不结实。3、蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”则属好蟹)。二、消费者从外形上如何辨别真假阳澄湖大闸蟹。