材料。1.瑶柱 100 克。2.桂花 20 克；3.姜葱适量；4.盐、味精、料酒、生抽、蚝油适量。做法。1.先把瑶柱洗净，放入开水中煮2-3分钟，出锅沥水备用。2.洗净姜葱，切成末备用。3.热油锅，烧至六成热，放入姜葱炒香。4.将煮好的瑶柱放入锅中，翻炒均匀。5.加入少量料酒，继续翻炒。6.加入生抽、蚝油和一些热水，煮开后稍微焯一下。7.放入桂花，快速翻炒均匀。8.最后放入盐和味精，调味即可上桌。技巧。1.洗瑶柱的时候，要先放入开水中煮一下，这样可以去除一部分的腥味。2.桂花炒出来后，花香味很浓，建议不要放太多，否则会影响口感。