在日常生活中，很多人特别喜欢吃阴米。那么做阴米一定要糯米吗？下面和小编看看吧。做阴米一定要糯米吗；糯米在南方又叫江米，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季，它是制作阴米的主要原料，也是唯一原材料。做阴米要蒸多长时间；将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。阴米可以做什么好吃的。1、阴米粥；阴米可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥，还可用开水冲熟成粥作快餐，还可炸成阴米花或炒熟后碾成粉，用开水泡成粥食用。