用60℃～85℃蒸40～60分钟

在日常生活中，很多人特别喜欢吃阴米。那么做阴米一定要糯米吗？下面和小编看看吧!

做阴米一定要糯米吗

糯米在南方又叫江米，长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。

另有一种圆糯米，属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季，它是制作阴米的主要原料，也是唯一原材料。

做阴米要蒸多长时间

将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩,后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即可贮藏。

阴米可以做什么好吃的

1、阴米粥

阴米可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥，还可用开水冲熟成粥作快餐，还可炸成阴米花或炒熟后碾成粉，用开水泡成粥食用。

2、炒阴米

取适量干净的黄沙放在锅中炒热，然后放入适量阴米炒30秒钟左右，至阴米变泡变白时即可马上出锅，筛去黄沙后食用。

3、阴米蛋粥

锅里倒少许油烧热后，下1到2把阴米快速翻炒，待阴米变为金黄色时加水，大火煮开加入适量冰糖调味，阴米煮烂后打入蛋花即可食用。

4、阴米鸡汤

鸡汤按常法煨好后再下入阴米，煮开一滚即可关火出锅。

5、阴米炖猪肚

把猪肚煨至熟烂再下入阴米，还可以放入红枣或枸杞等食材，继续煨至阴米软烂即可。

6、桂圆阴米粥

炒锅倒入适量色拉油烧热后，下适量阴米小火翻炒至米粒膨大，下桂圆肉和适量水煮几分钟，煮至阴米开花即可食用。