酱醋羊肝的功效与作用及做法。原料：羊肝50克，食盐、酱油、醋、料酒、姜丝、胡椒粉、芡粉、植物油各适量。做法：先将新鲜羊肝，放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；烹饪时把羊肝切成薄片，放入适量牛奶中浸泡几分钟，加入少量芡粉挂芡。炒锅洗净置旺火上，放入植物油，烧至七成熟，放入羊肝爆炒至羊肝变色，加入酱油、醋、料酒、姜丝、胡椒粉、食盐爆炒片刻即可，佐餐常食。功效：滋补肝血。适用于肝血不足引起的夜盲、视力疲劳、视力下降，以及中心性视网膜炎、视神经萎缩者。