荠菜为春日野菜之佳珍，数千年来一直受到人们青睐。《诗经》云：&ldquo；谁谓茶苦，其甘如荠。&rdquo；《尔雅》云：&ldquo；荠味甘，人取其汁作菹及羹亦佳。&rdquo；由于食之清香柔嫩，使人齿颊留芳，文人墨客对之赞叹不已。宋太宗与苏易简对话言&ldquo；食无定味，适口者珍&rdquo；苏轼品尝荠菜，喻其味极美，为&ldquo；天然之珍&rdquo；，还写信令友人食荠以疗疾，并介绍具体的做法。宋代饶节诗云：月落庵前梦末回，松间无限鸟声催。其言春色无人赏，野菜花开蝶也来。诗中&ldquo；野菜&rdquo；即荠菜。辛弃疾&ldquo；鹧鸪天&rdquo；词云：陌上粟桑破嫩芽，东邻蚕种己生些。平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。山远近，路横斜，膏旗沽酒有人家