南瓜为常见蔬菜之一，多栽培于菜圃中。枝茎蔓生，圆叶碧绿，夏开黄花，如杯如盏，鲜花不断，尤为美观。可借宋代陆游&ldquo；秋怀&rdquo；一诗，以咏田园之乐：园丁傍架摘黄瓜，村女沿篱采碧花．城市尚余三伏热，秋光先到野人家。诗中&ldquo；野人&rdquo；当指山里人家。南瓜营养丰富，含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡芦巴碱，腺瞟呤、胡萝卜素、维生素，及脂肪、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、甘露醇等，是餐桌上不可缺少的珍蔬佳肴；其种子含南瓜子氨酸、脂肪油、蛋白质及维生索a、b1、b2、c，又含胡萝卜素，脂肪油中主要为亚麻仁油酸、油酸、硬脂酸及甘油酯，可炒食，亦用于驱虫。