凤梨外皮是青的可不可以吃需要看情况。1、如果凤梨外皮不完全是青色的，有刺的部位稍微带一点黄色，也是可以食用的。2、如果凤梨的外皮完全是青色的，用手按压手感也很硬，这就是没有成熟的凤梨，这样的凤梨就不建议食用了，味道和口感都会很差。青的凤梨怎样催熟。青的凤梨催熟的方法有以下这些。1、将青的凤梨跟已经成熟的水果放在一起：成熟的水果会释放出乙烯，乙烯具有催熟的作用，可以催熟青的凤梨。2、使用药物乙烯催熟：可以将大量青的凤梨放在一起，将乙烯用水稀释之后，喷洒在青的菠萝表面，就可以催熟。3、放在阳光下进行催熟：可以将青的凤梨直接放在阳光下，晒3-4天左右，青的凤梨也可以被催熟。凤梨怎么吃才好吃。