鹅蛋放久了或者处理方法不对，都会导致鹅蛋变质的情况发生，甚至会发出恶臭。那么，腌鹅蛋臭了还能吃吗？臭鹅蛋对身体有害吗。腌鹅蛋臭了还能吃吗；1、生的时候就臭的，可以吃，就像臭豆腐一个原理，至于有没有害，那就得仁者见仁了。2、煮熟之后，放时间过长，臭掉的，坚决不可以吃，万一食物中毒可不是小事儿啊。腌鹅蛋为什么会臭；鹅蛋淹好了黄是黑的而且还有点臭，如果蛋白与蛋黄清楚，这是因为腌的时间太长了，发生氧化了。食用没问题。而且吃起来有与臭豆腐一般的香臭味，这是因为腌的时候放盐少了时间一长就是这样的了。有人爱吃还特意腌臭蛋吃呢。不过如果蛋黄和蛋清混在一起了就不要再吃了那是细菌导致的表现。腌制臭鹅蛋的做法；一、材料；鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，白酒100毫升。