白豆腐的制作方法 正确步骤。白豆腐的制作，一般采用黄豆为主要原料，也可采用绿豆、白豆、豌豆制作。传统的豆腐都是采用石膏和卤水点成的，现代豆腐的制作均是采用葡萄糖酸内脂而成。豆腐的制作首先把豆壳破去洗净，浸种、磨浆、烧煮、加石膏冲浆成嫩豆腐，入盒经压制而成。选种与浸种；选种：到种子店选购未经转基因的黄豆500克，颗粒要饱满、色泽要黄亮、不霉变、不起虫、当年的或隔年的新鲜种子。先把种子用盆水沉浮一下，捞出浮在水面上的瘪种，搓洗干净，为浸种备用。浸种：把选好处理过的种子倒入玻璃杯里，用28℃的温水浸种4小时，然后用10℃的水浸泡6～8小时，水面高出种子3～4倍，浸至种子膨胀为止。开机打浆；