根据天气决定。晒腊肠和晒腊肉一样，其晒制时的天气非常重要，如果连续几天都是晴朗有风的日子，那么只需晒7天左右即可晒好，但若是天气阴或有雨的话，只能放在室内通风处风干，所需的时间就会比较久，大约要半个月左右才能晒好。20几度晒腊肠会坏吗。容易出现腐坏变质的现象。一是温度较高的高，腊肠会晒得流油，时间长了肠衣容易破裂，还会带有一股油变质的味道；二是肉在刚晒的时候，如果温度过高，容易导致大量细菌等微生物的入侵，从而发霉变质，无法食用，因此晒腊肠前要观察近期的温度和天气变化，如温度高，一个星期都不是晴朗天气的话，就不要晒制腊肠了。腊肠在多少度下晾晒。气温在5-10度晾晒最佳。